ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E PERFIL FENÓLICO DE DIFERENTES TIPOS DE VINAGRES COMERCIALIZADOS NA REGIÃO SUL DO BRASIL
O presente trabalho teve como objetivo avaliar a atividade antioxidante, in vitro, e determinar o conteúdo de polifenóis de diferentes tipos de vinagres comercializados na região Sul do Brasil. Foram realizadas análises para identificar a atividade antioxidante das amostras, através do método 2...
Main Authors: | Andréia MANOZZO VANIN, Mirian SALVADOR, Simone RUFATTO RICALDE, Josiane SIVIERO |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidade Estadual Paulista
2012-04-01
|
Series: | Alimentos e Nutrição |
Subjects: | |
Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1861/1861 |
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