UCHUVA MÍNIMAMENTE PROCESADA IMPREGNADA AL VACÍO CON CALCIO Y VITAMINAS B9, D Y E
Se evaluó la respuesta a la impregnación a vacío (IV) de la uchuva ecotipo Colombia con diferentes líquidos, para formular una emulsión fortificante con calcio y vitaminas B9, D y E. La fracción volumétrica de impregnación y porosidad efectiva de la uchuva identifican una buena porosidad disponible...
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Universidad del Cauca
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| author | FABIOLA PEÑA MISAEL CORTÉS-RODRÍGUEZ JESÚS HUMBERTO GIL-GONZÁLEZ |
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