РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НОВОГО ВИДА СЫРОКОПЧЕНО-ГО МЯСНОГО ПРОДУКТА «АдАнАй»

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НОВОГО ВИДА СЫРОКОПЧЕНО-ГО МЯСНОГО ПРОДУКТА «АдАнАй»

В статье представлена технология нового вида сырокопченого мясного продукта, в основе которой использованы традиции тюркских кочевых народов по изготовлению сыровяленых и сырокопченых мясных продуктов, таких как кыргызский «сүр эт» и татарский «казы». Учитывая, что в последние годы активно развивае...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Айнура Темиркановна Барылбекова, Адис Эркинбекович Иманалиев
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2024-03-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
конина сырокопченый мясной продукт, технология, этно-национальные мясные продукты, химический, аминокислотный, жирнокислотный и минеральный состав.
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/508

Similar Items

Similar Items