Inocuidad microbiológica de las masas artesanales de maíz expendidas en Puerto La Cruz, Venezuela

Inocuidad microbiológica de las masas artesanales de maíz expendidas en Puerto La Cruz, Venezuela

Recientemente las masas artesanales de maíz pilado han pasado a ser un alimento de consumo masivo en Venezuela, sin un control sanitario adecuado en materia de elaboración y expendio. Existen muy pocos estudios referenciados internacionalmente, y ninguno reciente a nivel local, al respecto de este p...

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Bibliographic Details
Main Authors: Próspero A. Alessi-Cusati, Jesús E. Ekmeiro-Salvador
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional Hermilio Valdizán 2020-10-01
Series:Revista Peruana de Investigación en Salud
Subjects:
maíz
masa
harina
evaluación microbiológica
eta
Online Access:http://revistas.unheval.edu.pe/index.php/repis/article/view/729

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