Estimación del contenido de carotenoides en la pulpa de frutos de gulupa (Passiflora edulis Sims) conforme a la variación del color en la cáscara

Estimación del contenido de carotenoides en la pulpa de frutos de gulupa (Passiflora edulis Sims) conforme a la variación del color en la cáscara

  La gulupa (Passiflora edulis Sims) es un fruto aceptado en mercados europeos; pero, su corta vida en poscosechalimita la comercializacion. Por lo tanto, es necesario, caracterizar algunos atributos de la maduracion, para que el fruto mantenga las mejores condiciones de calidad. La investigacion...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Germán Franco, José Cartagena, Guillermo Correa
Format: Article
Language:English
Published: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Corpoica) 2013-10-01
Series:Ciencia y Tecnología Agropecuaria
Subjects:
β-caroteno
color Cielab
alimentos funcionales
frutos tropicales.
Online Access:https://revistacta.agrosavia.co/index.php/revista/article/view/409

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