DENİZLİ'DE YAZ VE KIŞ MEVSİMLERİNDE ÜRETİLEN TORBA YOĞURTLARIN KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK KALİTESİNİN ARAŞTIRILMASI
Araştırmada Denizli şehir merkezinde parekende torba yoğurdu satışı yapan 10 ayrı satış yerinden yaz ve kış mevsimlerinde toplam 57 örnek alınmış ve bunların bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri belirlenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre yaz ve kış torba yoğurdu örneklerinde kimyasal ve mikro...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Pamukkale University
2001-01-01
|
| Series: | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/20535/218785 |
| _version_ | 1797909981018718208 |
|---|---|
| author | Ahmet Hilmi Çon Oğuz Gürsoy Ramazan Gökçe |
| author_facet | Ahmet Hilmi Çon Oğuz Gürsoy Ramazan Gökçe |
| author_sort | Ahmet Hilmi Çon |
| collection | DOAJ |
| description | Araştırmada Denizli şehir merkezinde parekende torba yoğurdu satışı yapan 10 ayrı satış yerinden yaz ve kış mevsimlerinde toplam 57 örnek alınmış ve bunların bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri belirlenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre yaz ve kış torba yoğurdu örneklerinde kimyasal ve mikrobiyolojik açıdan istatistiksel manada önemli bir farklılık bulunmamaktadır. Elde edilen verilere göre örneklerin kuru madde açısından, % 98.25; küf-maya açısından, % 85; sodyum benzoat açısından, % 28.07 ve asitlik açısından da % 12.28'i Gıda Maddeleri Tüzüğü'ne uymamaktadır. Özellikle kuru madde açısından çok yüksek oranda tespit edilen Gıda Maddeleri Tüzüğü'ne aykırılık tüzükte bu konuda yeni düzenlemelerin yapılmasını gerektirmektedir. |
| first_indexed | 2024-04-10T11:17:10Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-bf9912bc6a1342a1932a7c0576883b02 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1300-7009 2147-5881 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-10T11:17:10Z |
| publishDate | 2001-01-01 |
| publisher | Pamukkale University |
| record_format | Article |
| series | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
| spelling | doaj.art-bf9912bc6a1342a1932a7c0576883b022023-02-15T16:18:49ZengPamukkale UniversityPamukkale University Journal of Engineering Sciences1300-70092147-58812001-01-01718186218DENİZLİ'DE YAZ VE KIŞ MEVSİMLERİNDE ÜRETİLEN TORBA YOĞURTLARIN KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK KALİTESİNİN ARAŞTIRILMASIAhmet Hilmi ÇonOğuz GürsoyRamazan GökçeAraştırmada Denizli şehir merkezinde parekende torba yoğurdu satışı yapan 10 ayrı satış yerinden yaz ve kış mevsimlerinde toplam 57 örnek alınmış ve bunların bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri belirlenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre yaz ve kış torba yoğurdu örneklerinde kimyasal ve mikrobiyolojik açıdan istatistiksel manada önemli bir farklılık bulunmamaktadır. Elde edilen verilere göre örneklerin kuru madde açısından, % 98.25; küf-maya açısından, % 85; sodyum benzoat açısından, % 28.07 ve asitlik açısından da % 12.28'i Gıda Maddeleri Tüzüğü'ne uymamaktadır. Özellikle kuru madde açısından çok yüksek oranda tespit edilen Gıda Maddeleri Tüzüğü'ne aykırılık tüzükte bu konuda yeni düzenlemelerin yapılmasını gerektirmektedir.https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/20535/218785strained (torba) yoghurt chemical quality microbiological qualitytorba yoğurt kimyasal kalite mikrobiyolojik kalite |
| spellingShingle | Ahmet Hilmi Çon Oğuz Gürsoy Ramazan Gökçe DENİZLİ'DE YAZ VE KIŞ MEVSİMLERİNDE ÜRETİLEN TORBA YOĞURTLARIN KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK KALİTESİNİN ARAŞTIRILMASI Pamukkale University Journal of Engineering Sciences strained (torba) yoghurt chemical quality microbiological quality torba yoğurt kimyasal kalite mikrobiyolojik kalite |
| title | DENİZLİ'DE YAZ VE KIŞ MEVSİMLERİNDE ÜRETİLEN TORBA YOĞURTLARIN KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK KALİTESİNİN ARAŞTIRILMASI |
| title_full | DENİZLİ'DE YAZ VE KIŞ MEVSİMLERİNDE ÜRETİLEN TORBA YOĞURTLARIN KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK KALİTESİNİN ARAŞTIRILMASI |
| title_fullStr | DENİZLİ'DE YAZ VE KIŞ MEVSİMLERİNDE ÜRETİLEN TORBA YOĞURTLARIN KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK KALİTESİNİN ARAŞTIRILMASI |
| title_full_unstemmed | DENİZLİ'DE YAZ VE KIŞ MEVSİMLERİNDE ÜRETİLEN TORBA YOĞURTLARIN KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK KALİTESİNİN ARAŞTIRILMASI |
| title_short | DENİZLİ'DE YAZ VE KIŞ MEVSİMLERİNDE ÜRETİLEN TORBA YOĞURTLARIN KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK KALİTESİNİN ARAŞTIRILMASI |
| title_sort | denizli de yaz ve kis mevsimlerinde uretilen torba yogurtlarin kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesinin arastirilmasi |
| topic | strained (torba) yoghurt chemical quality microbiological quality torba yoğurt kimyasal kalite mikrobiyolojik kalite |
| url | https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/20535/218785 |
| work_keys_str_mv | AT ahmethilmicon denizlideyazvekismevsimlerindeuretilentorbayogurtlarinkimyasalvemikrobiyolojikkalitesininarastirilmasi AT oguzgursoy denizlideyazvekismevsimlerindeuretilentorbayogurtlarinkimyasalvemikrobiyolojikkalitesininarastirilmasi AT ramazangokce denizlideyazvekismevsimlerindeuretilentorbayogurtlarinkimyasalvemikrobiyolojikkalitesininarastirilmasi |