Tavuklarda Yumurta Kabuğunun Yapısı ve Kabuk Kalitesini Etkileyen Faktörler
Yumurta hayvansal ürünler içerisinde en kaliteli proteine sahip olup A, D, E, K ve B grubu vitaminler ile demir ve fosfor gibi mineral maddeler bakımından da zengindir. Yumurtanın besin değerini kaybetmesine sebep olan önemli faktörlerin başında kabuk kalitesinin bozulmasına bağlı olan kırık yumurta...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Poultry Research Institute
2019-12-01
|
| Series: | Tavukçuluk Araştırma Dergisi |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/pub/jpr/issue/50928/602210?publisher=http-arastirma-tarim-gov-tr-tavukculuk |
| _version_ | 1797922904908759040 |
|---|---|
| author | E. Ebru Onbaşılar İnes Tabi̇b |
| author_facet | E. Ebru Onbaşılar İnes Tabi̇b |
| author_sort | E. Ebru Onbaşılar |
| collection | DOAJ |
| description | Yumurta hayvansal ürünler
içerisinde en kaliteli proteine sahip olup A, D, E, K ve B grubu vitaminler ile
demir ve fosfor gibi mineral maddeler bakımından da zengindir. Yumurtanın besin
değerini kaybetmesine sebep olan önemli faktörlerin başında kabuk kalitesinin
bozulmasına bağlı olan kırık yumurta problemleri gelmektedir. Yumurtanın
kabuk kalitesi, hem üretici hem de tüketici yönünden oldukça önemlidir. Kabuk
kalitesinin kötüleşmesi kırık oranının artmasına bağlı olarak mikrobiyel
bulaşmanın artmasına ve raf ömrünün kısalmasına neden olmaktadır. Yumurtanın
kabuk kalitesini genotip, yaş, yumurtlama zamanı, rasyon, su kalitesi,
yetiştirme sistemi, stres, sıcaklık, nem ve hastalıklar gibi birçok faktör
etkilemektedir. Kabuğun yapısı ve bunu etkileyen faktörlerin bilinmesi hem
ekonomik kaybın azaltılması hem de insanlar tarafından daha sağlıklı yumurta
tüketiminin sağlanması açısından önemlidir. Bu derlemede tavuk yumurta
kabuğunun yapısı ve kabuk kalitesini etkileyen faktörler özetlenmiştir. |
| first_indexed | 2024-04-10T14:38:32Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-bfaa5524cf8d4a378367e8cba03f1ddf |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1302-3209 2147-9003 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-10T14:38:32Z |
| publishDate | 2019-12-01 |
| publisher | Poultry Research Institute |
| record_format | Article |
| series | Tavukçuluk Araştırma Dergisi |
| spelling | doaj.art-bfaa5524cf8d4a378367e8cba03f1ddf2023-02-15T16:08:21ZengPoultry Research InstituteTavukçuluk Araştırma Dergisi1302-32092147-90032019-12-01162485410.34233/jpr.6022101283Tavuklarda Yumurta Kabuğunun Yapısı ve Kabuk Kalitesini Etkileyen FaktörlerE. Ebru Onbaşılar0İnes Tabi̇b1ANKARA VETERİNER FAKÜLTESİANKARA VETERİNER FAKÜLTESİYumurta hayvansal ürünler içerisinde en kaliteli proteine sahip olup A, D, E, K ve B grubu vitaminler ile demir ve fosfor gibi mineral maddeler bakımından da zengindir. Yumurtanın besin değerini kaybetmesine sebep olan önemli faktörlerin başında kabuk kalitesinin bozulmasına bağlı olan kırık yumurta problemleri gelmektedir. Yumurtanın kabuk kalitesi, hem üretici hem de tüketici yönünden oldukça önemlidir. Kabuk kalitesinin kötüleşmesi kırık oranının artmasına bağlı olarak mikrobiyel bulaşmanın artmasına ve raf ömrünün kısalmasına neden olmaktadır. Yumurtanın kabuk kalitesini genotip, yaş, yumurtlama zamanı, rasyon, su kalitesi, yetiştirme sistemi, stres, sıcaklık, nem ve hastalıklar gibi birçok faktör etkilemektedir. Kabuğun yapısı ve bunu etkileyen faktörlerin bilinmesi hem ekonomik kaybın azaltılması hem de insanlar tarafından daha sağlıklı yumurta tüketiminin sağlanması açısından önemlidir. Bu derlemede tavuk yumurta kabuğunun yapısı ve kabuk kalitesini etkileyen faktörler özetlenmiştir.https://dergipark.org.tr/tr/pub/jpr/issue/50928/602210?publisher=http-arastirma-tarim-gov-tr-tavukculuktavukyumurtakabuk yapısıkabuk kalitesi.kalsifikasyonchickeneggshell structureshell qualitycalcification |
| spellingShingle | E. Ebru Onbaşılar İnes Tabi̇b Tavuklarda Yumurta Kabuğunun Yapısı ve Kabuk Kalitesini Etkileyen Faktörler Tavukçuluk Araştırma Dergisi tavuk yumurta kabuk yapısı kabuk kalitesi. kalsifikasyon chicken egg shell structure shell quality calcification |
| title | Tavuklarda Yumurta Kabuğunun Yapısı ve Kabuk Kalitesini Etkileyen Faktörler |
| title_full | Tavuklarda Yumurta Kabuğunun Yapısı ve Kabuk Kalitesini Etkileyen Faktörler |
| title_fullStr | Tavuklarda Yumurta Kabuğunun Yapısı ve Kabuk Kalitesini Etkileyen Faktörler |
| title_full_unstemmed | Tavuklarda Yumurta Kabuğunun Yapısı ve Kabuk Kalitesini Etkileyen Faktörler |
| title_short | Tavuklarda Yumurta Kabuğunun Yapısı ve Kabuk Kalitesini Etkileyen Faktörler |
| title_sort | tavuklarda yumurta kabugunun yapisi ve kabuk kalitesini etkileyen faktorler |
| topic | tavuk yumurta kabuk yapısı kabuk kalitesi. kalsifikasyon chicken egg shell structure shell quality calcification |
| url | https://dergipark.org.tr/tr/pub/jpr/issue/50928/602210?publisher=http-arastirma-tarim-gov-tr-tavukculuk |
| work_keys_str_mv | AT eebruonbasılar tavuklardayumurtakabugununyapısıvekabukkalitesinietkileyenfaktorler AT inestabib tavuklardayumurtakabugununyapısıvekabukkalitesinietkileyenfaktorler |