Lecitina e a Indústria de Alimentos: Um Breve Enfoque
Este trabalho tem por objetivo propiciar ao leitor um melhor entendimento sobre fosfolipídios e sua utilização na indústria de alimentos, bem como as principais características e variações do produto comercial "lecitina". Ainda foram enfatizados os processos de obtenção e aplicação das lec...
Main Authors: | , |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidade Federal do Rio Grande
2007-12-01
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Series: | Vetor |
Subjects: | |
Online Access: | https://www.seer.furg.br/vetor/article/view/461 |