Aceleración de la deshidratación osmótica de frambuesas (Rubus idaeus) por medio de calentamiento óhmico

Aceleración de la deshidratación osmótica de frambuesas (Rubus idaeus) por medio de calentamiento óhmico

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Frambuesas (Rubus idaeus) se deshidrataron osmóticamente a través de un tratamiento convencional bajo el supuesto de solución homogénea, utilizando como medio una solución de glucosa al 62% a una temperatura de 50ºC. También se deshidrataron osmóticamente por medio de calentamiento óhmico, utilizand...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Ricardo Simpson R, Maite Jiménez P, Erica Carevic G, Romina Grancelli M
Format:	Article
Language:	English
Published:	Sociedad Latinoamericana de Nutrición
Series:	Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Subjects:	deshidratación osmótica calentamiento óhmico procesos combinados
Online Access:	http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222007000200014&lng=en&tlng=en

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