Estudo de rotulagem de queijo mussarela: comercializados no munícipio de Itapetinga-BA
Introdução: O queijo mussarela tem origem na Itália, onde se utilizava o leite de búfala na sua fabricação, devido à escassez, passou-se a utilizar o leite de vaca com teor 3% de gordura. O leite de vaca no Brasil tornou-se um dos principais produtos na fabricação do queijo, principalmente o queijo...
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| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Instituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino em Fisiologia do Exercício
2023-12-01
|
| Series: | Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento |
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| Online Access: | https://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/2258 |
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| author | João Marcos Rodrigues Rocha Enzo Costa de Souza Yanca Lopes Meira |
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| author_sort | João Marcos Rodrigues Rocha |
| collection | DOAJ |
| description | Introdução: O queijo mussarela tem origem na Itália, onde se utilizava o leite de búfala na sua fabricação, devido à escassez, passou-se a utilizar o leite de vaca com teor 3% de gordura. O leite de vaca no Brasil tornou-se um dos principais produtos na fabricação do queijo, principalmente o queijo mussarela, se tornando um dos produtos que não pode faltar na mesa dos brasileiros. Objetivo: A pesquisa tem finalidade de verificar os queijos mussarelas comercializados no munícipio de Itapetinga seguem as RDC vigentes estabelecidas pelos órgãos governamentais. Materiais e Métodos: Estudo observacional descritivo. Analisandos as tabelas nutricionais, e as informações presentes nos rótulos dos queijos do tipo mussarela. Resultados: As amostras, 37,5% dos queijos não informa os ingredientes, e 87,5% não informa o modo de conservação, como estabelecidos nas legislações. Conclusão: Analisou-se que alguns queijos mussarela não tem informações importantes para auxiliar o consumidor e o profissional alimentício de saúde. Não cumprindo com as legislações vigentes. |
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1981-9919 |
| language | Portuguese |
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| publishDate | 2023-12-01 |
| publisher | Instituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino em Fisiologia do Exercício |
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| series | Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento |
| spelling | doaj.art-c280970e00164fb7b8fc1aeef46c7db72024-01-26T10:20:39ZporInstituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino em Fisiologia do ExercícioRevista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento1981-99192023-12-01171094154192258Estudo de rotulagem de queijo mussarela: comercializados no munícipio de Itapetinga-BAJoão Marcos Rodrigues Rocha0Enzo Costa de Souza1Yanca Lopes Meira2Centro Universitário Maurício de Nassau - UNINASSAU, Vitoria da Conquista-Bahia Brasil Centro Universitário Maurício de Nassau - UNINASSAU, Vitoria da Conquista-Bahia Brasil E-mail dos autoresCentro Universitário Maurício de Nassau - UNINASSAU, Vitoria da Conquista-Bahia Brasil E-mail dos autoresIntrodução: O queijo mussarela tem origem na Itália, onde se utilizava o leite de búfala na sua fabricação, devido à escassez, passou-se a utilizar o leite de vaca com teor 3% de gordura. O leite de vaca no Brasil tornou-se um dos principais produtos na fabricação do queijo, principalmente o queijo mussarela, se tornando um dos produtos que não pode faltar na mesa dos brasileiros. Objetivo: A pesquisa tem finalidade de verificar os queijos mussarelas comercializados no munícipio de Itapetinga seguem as RDC vigentes estabelecidas pelos órgãos governamentais. Materiais e Métodos: Estudo observacional descritivo. Analisandos as tabelas nutricionais, e as informações presentes nos rótulos dos queijos do tipo mussarela. Resultados: As amostras, 37,5% dos queijos não informa os ingredientes, e 87,5% não informa o modo de conservação, como estabelecidos nas legislações. Conclusão: Analisou-se que alguns queijos mussarela não tem informações importantes para auxiliar o consumidor e o profissional alimentício de saúde. Não cumprindo com as legislações vigentes.https://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/2258rotulagemlegislaçõesmussarelaqueijo |
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