GIDA ENDÜSTRİSİNDE YÜKSEK HİDROSTATİK BASINÇ UYGULAMALARI

Isıl işlem teknikleri, gıda maddelerinin mikrobiyolojik ve biyokimyasal değişimlerden korunması ve raf ömrünün uzatılması amacıyla günümüzde yaygın olarak kullanılmaktadır. Isıl işlem teknikleri, mikroorganizmaların hem vejetatif hem de spor formlarının tamamını yok edebildiği için, uygulandıkları g...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Gökçe Filizay, Yahya Tülek
Format:	Article
Language:	English
Published:	Pamukkale University 2006-03-01
Series:	Pamukkale University Journal of Engineering Sciences
Subjects:	food industry food preservation high hydrostatic pressure. gıda sanayi gıda muhafaza yüksek hidrostatic basınç
Online Access:	https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/20521/218524