STUDI VIABILITAS PROBIOTIK PADA VELVA PISANG AMBON SELAMA PENYIMPANAN BEKU

STUDI VIABILITAS PROBIOTIK PADA VELVA PISANG AMBON SELAMA PENYIMPANAN BEKU

Velva pisang Ambon probiotik merupakan salah satu produk pangan probiotik olahan buah pisang. Proses pembekuan dapat menurunkan jumlah probiotik pada produk. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui jenis isolat dan lama fermentasi yang tepat agar mendapatkan viabilitas probiotik yang tinggi pada...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Zia Rossanieldha, Elok Zubaidah
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-10-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
l. casei
l. plantarum
lama fermentasi
velva buah
viabilitas bal
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/296

Similar Items

Similar Items