HAVA JETİ ÇARPMALI KURUTMA İÇİN FARKLI DAİRESEL NEMLİ NESNE GEOMETRİLERİNİN ISI VE KÜTLE TRANSFERİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİNİN ARAŞTIRILMASI
Kurutma, gıdadan suyun uzaklaştırılarak uzun süreli depolama için en çok kullanılan yöntemlerden biridir. Kurutma ile gıdadaki su miktarı ve mikrobiyal aktivitenin önemli ölçüde azalması nedeniyle depolama boyunca meydana gelen fiziksel ve kimyasal değişimler en az seviyede olmaktadır. Bu çalışmada,...
Main Authors: | , |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Bursa Uludag University
2019-04-01
|
Series: | Uludağ University Journal of The Faculty of Engineering |
Subjects: | |
Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/pub/uumfd/issue/43494/360168 |
Summary: | Kurutma, gıdadan suyun uzaklaştırılarak uzun
süreli depolama için en çok kullanılan yöntemlerden biridir. Kurutma ile gıdadaki su
miktarı ve mikrobiyal aktivitenin önemli ölçüde azalması nedeniyle depolama
boyunca meydana gelen fiziksel ve kimyasal değişimler en az seviyede
olmaktadır. Bu çalışmada, iki farklı
yeni nemli nesne geometrisi olan tam ve ters yarı dairesel nesnenin hava jeti
ile kurutulmasının ısı ve kütle transferi artışı üzerindeki etkisi sayısal
olarak incelenmiştir. Jet kurutması, nemli nesneden sabit bir jet uzaklığında
(H) konumlandırılmış olup laminer ve iki boyutludur. İncelenen tüm durumlar
için nemli nesnenin çapı, nemli nesneden olan jet uzaklığı ve jet giriş
yüksekliği sabit olarak alınmıştır. Nesnelerin etrafındaki akım çizgileri ve eş
sıcaklık eğrileri farklı jet Reynolds sayıları için elde edilmiştir. Korunum denklemlerini
çözmek için sonlu hacim yöntemi olan ANSYS Fluent 17,0 bilgisayar programı
kullanılmıştır. Hesaplamalar, Re = 100, 200, 300 olarak farklı Reynolds
sayıları için yapılmıştır. Çalışmanın, literatürde var olan deneysel ve sayısal
çalışmayla iyi bir uyum içerisinde olduğu bulunmuştur. Sonuçlar, tam dairesel
nemli nesne geometrisinin ters yarı dairesel nemli nesne geometrisinden daha
iyi ısı ve kütle transfer performansına sahip olduğunu göstermiştir. Ayrıca,
Reynolds sayısının artışının ısı ve kütle transferi üzerinde olumlu bir etkiye
sahip olduğu görülmüştür. Yerel olarak, jet kurutmanın nesnelerin ön
taraflarındaki durma noktasına yakın daha etkili oldukları bulunmuştur. |
---|---|
ISSN: | 2148-4147 2148-4155 |