Bebidas lácteas com soro de queijo e frutas

Bebidas lácteas com soro de queijo e frutas

O soro do leite é um subproduto de relevância da indústria de queijos por ser produzido em grande volume e conter aproximadamente 55% dos nutrientes do leite. O seu aproveitamento industrial em produtos da alimentação humana ainda é considerado baixo, visto que a alta concentração de minerais propor...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Amanda de Morais Oliveira Siqueira, Erilane de Castro Lima Machado, Tânia Lúcia Montenegro Stamford
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Federal de Santa Maria 2013-09-01
Series:	Ciência Rural
Subjects:	aproveitamento de resíduos bebidas impacto ambiental soro de queijo
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782013000900025&lng=en&tlng=en

Similar Items

Elaboração de pão de queijo adicionado de soro de queijo em pó.
by: Ionara Casali Tesser, et al.
Published: (2010-02-01)

Aproveitamento de soro lácteo na formulação de bebidas com frutas e hortaliças
by: A.F.L.M. Guedes, et al.
Published: (2013-08-01)

ESTUDO CINÉTICO DA FERMENTAÇÃO DO SORO DE QUEIJO DE COALHO PARA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE
by: Antusia dos Santos Barbosa, et al.
Published: (2010-07-01)

APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA
by: Junio Cesar Jacinto de Paula, et al.
Published: (2012-10-01)

APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA PASTEURIZADA
by: Junio Cesar Jacinto de Paula, et al.
Published: (2012-08-01)

APROVEITAMENTO DO SORO DE QUEIJO PARA PRODUÇÃO DE METANO
by: Melânia Palermo Manfron, et al.
Published: (1991-04-01)

Perfil reológico de queijo cremoso elaborado com soro de leite: influência de diferentes combinações de polissacarídeos
by: Estela Mary Fernandes de Sá, et al.
Published: (2008-08-01)

Aproveitamento de soro de queijo para produção de iogurte probiótico
by: D.S. Soares, et al.
Published: (2011-08-01)

EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE GORDURA NAS PROPRIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS E SENSORIAIS DO QUEIJO PETIT SUISSE ELABORADO COM RETENÇÃO DE SORO
by: Vanessa Rios de Souza, et al.
Published: (2012-06-01)

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS UTILIZANDO SORO DE RICOTA E COLÁGENO HIDROLISADO Physicochemical and sensory characteristics of fermented dairy drink using ricotta cheese whey and hydrolyzed collagen
by: Ângela Gerhardt, et al.
Published: (2013-02-01)

CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA PASTEURIZADA COM ADIÇÃO DE FERRO
by: Clarice dos Santos Sousa, et al.
Published: (2016-10-01)

Bebida com adição de soro de leite e fibra alimentar prebiótica Drink with the addition of whey and prebiotic dietary fiber
by: Mirela Guedes Bosi, et al.
Published: (2013-03-01)

AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS ELABORADAS COM LEITE DE OVELHA
by: A. A. Gajo, et al.
Published: (2010-06-01)

Physico-chemical, microbiological and rheological evaluation of dairy beverage and fermented milk added of probiotics/ <br> Avaliação físico-química, microbiológica e reológica de bebida láctea e leite fermentado adicionados de probióticos
by: Elane Schwinden Prudêncio, et al.
Published: (2008-08-01)

Drink fermented to the base of serum of milk and isolated soy protein / <br> Bebida fermentada à base de soro de leite e isolado protéico de soja
by: Ivone Yurika Mizubuti, et al.
Published: (2000-04-01)

Functional Foods: a new frontier for developing whey based protein beverages<br>Alimentos funcionais: uma nova fronteira para o desenvolvimento de bebidas protéicas a base de soro de leite
by: Ana Lúcia Barretto Penna, et al.
Published: (2011-10-01)

Rendimento de coalhada obtida a partir de leite fresco, resfriado e congelado de ovelhas da raça Lacaune e caracterização física do soro obtido
by: Luisa Wolker Fava, et al.
Published: (2014-05-01)

Avaliação da utilização de cloreto de cálcio em substituição ao ácido lático para fabricação de
by: Antônio C. da Conceição, et al.
Published: (2009-08-01)

Aspectos tecnológicos dos queijos suíços: revisão
by: Sueli C. Andrade, et al.
Published: (1987-01-01)

Avaliação da qualidade microbiológica do soro de queijos Minas padrão e mozarela produzidos em quatro regiões do estado de Minas Gerais Microbiological profile of the whey of "Minas padrão" and mozzarella cheese produced in Minas Gerais state (Brazil)
by: L.V. Teixeira, et al.
Published: (2007-02-01)

Association of casein micelle size and enzymatic curd strength and dry matter curd yield
by: Denise Ribeiro de Freitas, et al.
Published: (2019-03-01)

Avaliação sensorial e reológica de uma bebida achocolatada elaborada a partir de extrato hidrossolúvel de soja e soro de queijo =Sensorial and rheologic evaluation of a chocolate-based drink produced with water-soluble soybean extract and cheese whey
by: Ricardo Wagner Mori Moreira, et al.
Published: (2010-10-01)

Silagem de pescado: uma breve revisão
by: Neusa Fátima Seibel, et al.
Published: (2008-02-01)

Silagem de pescado: uma breve revisão
by: Neusa Fátima Seibel, et al.
Published: (2008-02-01)

Silagem de pescado: uma breve revisão
by: Neusa Fátima Seibel, et al.
Published: (2008-02-01)

PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO DE BRIQUETES DE FINOS DE CARVÃO VEGETAL COMPACTADOS COM RESÍDUO CELULÓSICO PROVENIENTE DA INDÚSTRIA DE PAPEL E CELULOSE1
by: Mariana Provedel Martins, et al.
Published: (2016-02-01)

Determinação do caseinomacropeptídeo em leite UAT por espectroscopia no infravermelho próximo e regressão por mínimos quadrados parciais
by: R.R. Oliveira, et al.

Milk drink with goat milk and goat serum is alternative for exploitation of pulp umbu
by: Nkarthe Guerra Araújo, et al.
Published: (2015-09-01)

Bebida eletrolítica a base de permeado da ultrafiltração de leite: avaliação física, química e microbiológica durante o armazenamento
by: Edimar Aparecida Filomeno Fontes, et al.
Published: (2015-02-01)

Soros tentang Soros : berjalan mendahului kurva /
by: 417374 Soros, George, et al.
Published: (1996)

Tecnologias convencionais e emergentes aplicadas no processamento de bebidas a base de soro de leite: uma revisão
by: Amanda Gouveia Mizuta, et al.
Published: (2023-07-01)

Soros on Soros : staying ahead of the curve /
by: 417374 Soros, George
Published: (1995)

Kluyveromyces lactis β-galactosidase immobilization in calcium alginate spheres and gelatin for hydrolysis of cheese whey lactose
by: Ana Paula Mörschbächer, et al.
Published: (2016-05-01)

Detection of cheese whey in raw milk preserved with bronopol® through high performance liquid chromatography
by: M.M. Lasmar, et al.
Published: (2011-12-01)

POTENCIAL DE APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS SÓLIDOS EM UM CAMPUS UNIVERSITÁRIO
by: Solange Aparecida Goularte Dombroski, et al.
Published: (2015-09-01)

GERAÇÃO E COMPOSIÇÃO GRAVIMÉTRICA DE RESÍDUOS SÓLIDOS URBANOS EM MUNICÍPIOS DO SEMIÁRIDO DE ALAGOAS
by: José Rayan Eraldo Souza Araújo, et al.
Published: (2022-02-01)

Conservação à temperatura ambiente de uma bebida a base de soro de leite envasada a quente
by: Lívia Maria Pinheiro Luiz, et al.
Published: (2014-11-01)

Utilização de polpa de abacate em formulações de bebidas lácteas probióticas
by: NAYARA LIMA DE MIRANDA, et al.
Published: (2016-06-01)

IRRADIATION ON CEREAL BARS INCORPORATED WITH PINEAPPLE SKIN IRRADIAÇÃO EM BARRAS DE CEREAIS INCORPORADAS COM CASCA DE ABACAXI
by: Moacir Evandro Lage, et al.
Published: (2011-10-01)

Crescimento inicial de curauá e paricá submetidos à aplicação de extrato vegetal de curauá
by: Iracema Maria Cordeiro, et al.
Published: (2019-10-01)