ISOLASI PROTEIN SORGUM SEBAGAI PRODUK SAMPING EKSTRAKSI PATI MENGGUNAKAN METODE PENGGILINGAN BASAH

ISOLASI PROTEIN SORGUM SEBAGAI PRODUK SAMPING EKSTRAKSI PATI MENGGUNAKAN METODE PENGGILINGAN BASAH

ABSTRAK Sorgum merupakan serealia dengan kandungan protein yang cukup tinggi, namun, memiliki kandungan tanin. Perlu pengolahan lebih lanjut untuk dapat memanfaat sorgum sebagai sumber protein yaitu dengan mengisolasi proteinnya. Isolasi protein merupakan langkah untuk memurnikan protein dari ba...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Endah Wulandari, Souvia Rahimah, Rivaldo Giovano Totos
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2021-07-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
isolasi protein
penggilingan basah
sorgum.
protein isolation
sorghum
wet milling method
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/739

Similar Items

Similar Items