Optimización de las condiciones de extracción de pectina a partir de cáscara de limón francés (Citrus medica) utilizando la metodología de superficie de respuesta
El objetivo de la presente investigación fue optimizar la temperatura y el pH en la extracción de pectina a partir de cáscara de limón francés (Citrus medica) para maximizar el rendimiento y grado de esterificación, utilizando la metodología de superficie de respuesta. La extracción se realizó med...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Nacional de Trujillo
2013-12-01
|
| Series: | Agroindustrial Science |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/500/475 |
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|---|---|
| author | Roger Baltazar Flores Denil Carbajal Mariños Nilson Baca Rodríguez Daniel Salvador Rodríguez |
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| description | El objetivo de la presente investigación fue optimizar la temperatura y el pH en la extracción de pectina a partir de
cáscara de limón francés (Citrus medica) para maximizar el rendimiento y grado de esterificación, utilizando la
metodología de superficie de respuesta. La extracción se realizó mediante hidrólisis ácida con H2SO4 durante 60 minutos,
teniendo como variables independientes el pH (1,0 - 3,0) y la temperatura (70 - 90ºC), y como variables dependientes el
rendimiento y el grado de esterificación, Se utilizó el Diseño Compuesto Central Rotacional (DCCR) para realizar la
optimización. Los modelos obtenidos para el rendimiento y grado de esterificación fueron validados a través del Análisis
de Regresión y ANVA (significativo en ambos casos). Se determinó los valores óptimos (T° = 70-80°C, pH = 1-1,5) a
condiciones óptimas de extracción fue obtenido el peso molecular de la pectina de 30666.912 g/mol. |
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2226-2989 |
| language | Spanish |
| last_indexed | 2024-12-11T14:36:35Z |
| publishDate | 2013-12-01 |
| publisher | Universidad Nacional de Trujillo |
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