<b>Otimização da discretização espaço-temporal do método de elementos finitos aplicado a simulação da difusão multicomponente</b> - DOI: 10.4025/actascitechnol.v28i2.1175
Neste trabalho foi realizada a otimização da discretização espaço-temporal do método de elementos finitos para sua posterior aplicação na simulação da difusão multicomponente durante a salda de queijo prato, um alimento tradicional e muito consumido no Brasil e similar ao queijo Gouda. Foi verificad...
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| Format: | Article |
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| Published: |
Universidade Estadual de Maringá
2006-03-01
|
| Series: | Acta Scientiarum: Technology |
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| author | Evandro Bona Luiz Henry Monken e Silva Dionísio Borsato Rui Sérgio Ferreira da Silva Dayanne Aline de Souza Fidelis Adriana Araújo |
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| description | Neste trabalho foi realizada a otimização da discretização espaço-temporal do método de elementos finitos para sua posterior aplicação na simulação da difusão multicomponente durante a salda de queijo prato, um alimento tradicional e muito consumido no Brasil e similar ao queijo Gouda. Foi verificado que a escolha correta dos intervalos de tempo e da malha é fundamental para a aplicação do método. Após a otimização os resultados simulados concordaram com os experimentais e estimados pelo método analítico. Mostrando que o método é uma ferramenta promissora para a simulação de processos difusivos quando dois solutos são considerados, além de ser uma técnica muito menos restritiva que o método analítico |
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| publishDate | 2006-03-01 |
| publisher | Universidade Estadual de Maringá |
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| spelling | doaj.art-c984804fba794257990d58f2236718642022-12-21T19:06:16ZengUniversidade Estadual de MaringáActa Scientiarum: Technology1806-25631807-86642006-03-0128214115010.4025/actascitechnol.v28i2.1175737<b>Otimização da discretização espaço-temporal do método de elementos finitos aplicado a simulação da difusão multicomponente</b> - DOI: 10.4025/actascitechnol.v28i2.1175Evandro Bona0Luiz Henry Monken e Silva1Dionísio Borsato2Rui Sérgio Ferreira da Silva3Dayanne Aline de Souza Fidelis4Adriana Araújo5UELFAPUELUELUELUELNeste trabalho foi realizada a otimização da discretização espaço-temporal do método de elementos finitos para sua posterior aplicação na simulação da difusão multicomponente durante a salda de queijo prato, um alimento tradicional e muito consumido no Brasil e similar ao queijo Gouda. Foi verificado que a escolha correta dos intervalos de tempo e da malha é fundamental para a aplicação do método. Após a otimização os resultados simulados concordaram com os experimentais e estimados pelo método analítico. Mostrando que o método é uma ferramenta promissora para a simulação de processos difusivos quando dois solutos são considerados, além de ser uma técnica muito menos restritiva que o método analíticohttp://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciTechnol/article/view/1175metodologia de superfície de respostasotimização simplexfunções de desejabilidadesalga de queijo prato |
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