基于荧光漂白恢复技术检测乳脂肪球膜上生物分子的流动性Biomolecules mobility on milk fat globule membrane using fluorescence recovery after photobleaching (FRAP)
为了推动乳制品的精准评价，采用高分辨率激光共聚焦显微镜（CLSM）结合多荧光探针技术观察乳脂肪球的微观结构，并利用荧光漂白恢复技术（fluorescence recovery after photobleaching，FRAP）定量检测母乳、牛乳、羊乳中乳脂肪球膜上生物分子的流动性。结果表明：3种乳的微观结构基本一致，均出现了新月区，证明了新月区是局部磷脂富集区；乳脂肪球中甘油三酯和水溶性蛋白质的动态分子比例较高，极性脂质和磷脂酰胆碱的动态分子比例较为接近，鞘磷脂的动态分子比例最差；牛乳中甘油三酯的流动性慢于母乳和羊乳，母乳中极性脂的流动性最慢。FRAP可以直观地表征乳脂肪球膜上生物分子的流动...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2022-01-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20220123&year_id=2022&quarter_id=1&falg=1 |