Yöre Halkının Geleneksel Gıda Tüketim Eğilimi: Rize Örneği
Kültürel mirasın önemli simgelerinden birisi olan geleneksel gıdalar bugün her zamankinden çok daha fazla önemli hale gelmiştir. Geleneksel gıdalar ayrıca kırsal bölgelerin kalkınması açısından da önemli bir araçtır. Buna karşın son yıllarda her alanda yaşanan değişim beraberinde kültürel mirası...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Turkish |
| Published: |
Tutad
2020-10-01
|
| Series: | Türk Turizm Araştırmaları Dergisi |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.tutad.org/2020/vol4_issue4_article17_fulltext.pdf |
| _version_ | 1797699308149014528 |
|---|---|
| author | Öğr. Gör. Burhan BAŞARAN |
| author_facet | Öğr. Gör. Burhan BAŞARAN |
| author_sort | Öğr. Gör. Burhan BAŞARAN |
| collection | DOAJ |
| description | Kültürel mirasın önemli simgelerinden birisi olan geleneksel gıdalar bugün her zamankinden çok
daha fazla önemli hale gelmiştir. Geleneksel gıdalar ayrıca kırsal bölgelerin kalkınması açısından
da önemli bir araçtır. Buna karşın son yıllarda her alanda yaşanan değişim beraberinde kültürel
mirası da tehdit etmektedir. Bu çalışmanın amacı; Rize’ye ait geleneksel gıdaların korunarak
gelecek nesillere taşınmasında yöre halkının rolünü ortaya koymaktır. Araştırma, Temmuz 2019-
Şubat 2020 tarihleri arasında Rize’de yaşayan ve halen kırsal bölgelerle ilişkisi olduğunu ifade
eden 15 yaş üstü 390 tüketiciyle gerçekleştirilmiştir. Veriler yapılandırılmış anketle ve
tüketicilerle yüz yüze görüşülerek elde edilmiş ki kare testi ve frekans tablolarıyla
değerlendirilmiştir. Araştırmaya katılan tüketicilerin %98.5’i geleneksel gıda tüketmektedir.
Cinsiyet, medeni durum, yaş, eğitim durumu, ailedeki birey sayısı, gelir durumu ve meslekle
geleneksel tüketim sıklığı arasında anlamlı ilişkiler tespit edilmiştir. Tüketicilerin geleneksel
gıdaları doğal, sağlıklı ve lezzetli olduğu için tüketmektedir. Geleneksel gıdalar büyük oranda
evlerde hazırlanmaktadır. Tüm veriler ışığında yöre halkının geleneksel gıdaların geleceğe
taşınmasındaki anahtar bir role sahip olduğu anlaşılmaktadır. |
| first_indexed | 2024-03-12T04:06:04Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-c9eb811af37d430da07e5da018fabe6a |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2587-0890 2587-0890 |
| language | Turkish |
| last_indexed | 2024-03-12T04:06:04Z |
| publishDate | 2020-10-01 |
| publisher | Tutad |
| record_format | Article |
| series | Türk Turizm Araştırmaları Dergisi |
| spelling | doaj.art-c9eb811af37d430da07e5da018fabe6a2023-09-03T11:17:55ZturTutadTürk Turizm Araştırmaları Dergisi2587-08902587-08902020-10-014434113427.10.26677/TR1010.2020.570Yöre Halkının Geleneksel Gıda Tüketim Eğilimi: Rize ÖrneğiÖğr. Gör. Burhan BAŞARAN0https://orcid.org/0000-0001-6506-6113Recep Tayyip Erdoğan ÜniversitesiKültürel mirasın önemli simgelerinden birisi olan geleneksel gıdalar bugün her zamankinden çok daha fazla önemli hale gelmiştir. Geleneksel gıdalar ayrıca kırsal bölgelerin kalkınması açısından da önemli bir araçtır. Buna karşın son yıllarda her alanda yaşanan değişim beraberinde kültürel mirası da tehdit etmektedir. Bu çalışmanın amacı; Rize’ye ait geleneksel gıdaların korunarak gelecek nesillere taşınmasında yöre halkının rolünü ortaya koymaktır. Araştırma, Temmuz 2019- Şubat 2020 tarihleri arasında Rize’de yaşayan ve halen kırsal bölgelerle ilişkisi olduğunu ifade eden 15 yaş üstü 390 tüketiciyle gerçekleştirilmiştir. Veriler yapılandırılmış anketle ve tüketicilerle yüz yüze görüşülerek elde edilmiş ki kare testi ve frekans tablolarıyla değerlendirilmiştir. Araştırmaya katılan tüketicilerin %98.5’i geleneksel gıda tüketmektedir. Cinsiyet, medeni durum, yaş, eğitim durumu, ailedeki birey sayısı, gelir durumu ve meslekle geleneksel tüketim sıklığı arasında anlamlı ilişkiler tespit edilmiştir. Tüketicilerin geleneksel gıdaları doğal, sağlıklı ve lezzetli olduğu için tüketmektedir. Geleneksel gıdalar büyük oranda evlerde hazırlanmaktadır. Tüm veriler ışığında yöre halkının geleneksel gıdaların geleceğe taşınmasındaki anahtar bir role sahip olduğu anlaşılmaktadır.https://www.tutad.org/2020/vol4_issue4_article17_fulltext.pdfgeleneksel gıdakültürel mirasgastronomirizecoğrafi i̇şaret. |
| spellingShingle | Öğr. Gör. Burhan BAŞARAN Yöre Halkının Geleneksel Gıda Tüketim Eğilimi: Rize Örneği Türk Turizm Araştırmaları Dergisi geleneksel gıda kültürel miras gastronomi rize coğrafi i̇şaret. |
| title | Yöre Halkının Geleneksel Gıda Tüketim Eğilimi: Rize Örneği |
| title_full | Yöre Halkının Geleneksel Gıda Tüketim Eğilimi: Rize Örneği |
| title_fullStr | Yöre Halkının Geleneksel Gıda Tüketim Eğilimi: Rize Örneği |
| title_full_unstemmed | Yöre Halkının Geleneksel Gıda Tüketim Eğilimi: Rize Örneği |
| title_short | Yöre Halkının Geleneksel Gıda Tüketim Eğilimi: Rize Örneği |
| title_sort | yore halkinin geleneksel gida tuketim egilimi rize ornegi |
| topic | geleneksel gıda kültürel miras gastronomi rize coğrafi i̇şaret. |
| url | https://www.tutad.org/2020/vol4_issue4_article17_fulltext.pdf |
| work_keys_str_mv | AT ogrgorburhanbasaran yorehalkınıngelenekselgıdatuketimegilimirizeornegi |