<b>Análise microbiológica de doces de leite vendidos em feiras livres de Pelotas, Estado do Rio Grande do Sul</b> - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v31i2.676
O consumo de doce de leite caseiro, vendido em feiras livres, é comum no Estado do Rio Grande do Sul. Geralmente, estes produtos não são fabricados em acordo com as boas normas de fabricação e podem constituir perigo à saúde do consumidor. O objetivo do presente estudo foi analisar, microbiologicame...
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| Format: | Article |
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| Published: |
Universidade Estadual de Maringá
2009-05-01
|
| Series: | Acta Scientiarum: Biological Sciences |
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| Online Access: | https://www.periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciBiolSci/article/view/676 |
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| author | Kelli Destri Jacqueline Bairros Bianca Languer Vargas Patrícia da Silva Nascente Francisco Augusto Burkert Del Pino Rafael Guerra Lund |
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| description | O consumo de doce de leite caseiro, vendido em feiras livres, é comum no Estado do Rio Grande do Sul. Geralmente, estes produtos não são fabricados em acordo com as boas normas de fabricação e podem constituir perigo à saúde do consumidor. O objetivo do presente estudo foi analisar, microbiologicamente, amostras de doce de leite comercializado nas feiras livres da cidade de Pelotas, Estado do Rio Grande do Sul, conforme legislação em vigor da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa, e, dessa forma, verificar as condições sanitárias do produto em questão. Foram adquiridas, aleatoriamente, amostras de doce de leite de feiras livres existentes na cidade de Pelotas, Estado do Rio Grande do Sul, Brasil. Das 12 feiras cadastradas na prefeitura de Pelotas, em apenas cinco foram encontradas amostras de doce de leite. As análises microbiológicas foram realizadas conforme metodologias preconizadas pela Resolução RDC n° 12 de 2 de janeiro de 2001 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa. Com base nas metodologias empregadas, não se obteve isolamento de microrganismos patogênicos nas amostras de doce de leite pesquisadas. De acordo com os critérios estabelecidos pelo documento RDC no 12 da Anvisa, concluiu-se que nenhuma das amostras de doce de leite revelou contaminação bacteriana patogênica. |
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| series | Acta Scientiarum: Biological Sciences |
| spelling | doaj.art-ca4aa0dd1b034ac0b07a70be1e7ab4c52022-12-22T03:37:02ZengUniversidade Estadual de MaringáActa Scientiarum: Biological Sciences1679-92831807-863X2009-05-0131210.4025/actascibiolsci.v31i2.676<b>Análise microbiológica de doces de leite vendidos em feiras livres de Pelotas, Estado do Rio Grande do Sul</b> - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v31i2.676Kelli Destri0Jacqueline Bairros1Bianca Languer Vargas2Patrícia da Silva Nascente3Francisco Augusto Burkert Del Pino4Rafael Guerra Lund5UFPELUFPELUFPELUFPELUFPELUFPELO consumo de doce de leite caseiro, vendido em feiras livres, é comum no Estado do Rio Grande do Sul. Geralmente, estes produtos não são fabricados em acordo com as boas normas de fabricação e podem constituir perigo à saúde do consumidor. O objetivo do presente estudo foi analisar, microbiologicamente, amostras de doce de leite comercializado nas feiras livres da cidade de Pelotas, Estado do Rio Grande do Sul, conforme legislação em vigor da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa, e, dessa forma, verificar as condições sanitárias do produto em questão. Foram adquiridas, aleatoriamente, amostras de doce de leite de feiras livres existentes na cidade de Pelotas, Estado do Rio Grande do Sul, Brasil. Das 12 feiras cadastradas na prefeitura de Pelotas, em apenas cinco foram encontradas amostras de doce de leite. As análises microbiológicas foram realizadas conforme metodologias preconizadas pela Resolução RDC n° 12 de 2 de janeiro de 2001 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa. Com base nas metodologias empregadas, não se obteve isolamento de microrganismos patogênicos nas amostras de doce de leite pesquisadas. De acordo com os critérios estabelecidos pelo documento RDC no 12 da Anvisa, concluiu-se que nenhuma das amostras de doce de leite revelou contaminação bacteriana patogênica.https://www.periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciBiolSci/article/view/676contaminação bacterianasaúde públicaalimentos |
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