<b>Análise microbiológica de doces de leite vendidos em feiras livres de Pelotas, Estado do Rio Grande do Sul</b> - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v31i2.676

<b>Análise microbiológica de doces de leite vendidos em feiras livres de Pelotas, Estado do Rio Grande do Sul</b> - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v31i2.676

O consumo de doce de leite caseiro, vendido em feiras livres, é comum no Estado do Rio Grande do Sul. Geralmente, estes produtos não são fabricados em acordo com as boas normas de fabricação e podem constituir perigo à saúde do consumidor. O objetivo do presente estudo foi analisar, microbiologicame...

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Bibliographic Details
Main Authors: Kelli Destri, Jacqueline Bairros, Bianca Languer Vargas, Patrícia da Silva Nascente, Francisco Augusto Burkert Del Pino, Rafael Guerra Lund
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual de Maringá 2009-05-01
Series:Acta Scientiarum: Biological Sciences
Subjects:
contaminação bacteriana
saúde pública
alimentos
Online Access:https://www.periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciBiolSci/article/view/676

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