АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЙ ПОЛУЧЕНИЯ МИКРОБНЫХ МАСЕЛ
В обзорной статье представлены зарубежные исследования и способы получения микробных масел, пригодных для использования в пищевых и нутрицевтических целях, а также для медицинского применения. Микробное масло в основном получают за счет глубинной ферментации с помощью штаммов микроорганизмов, которы...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
2021-09-01
|
| Series: | Ползуновский вестник |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/95 |
| _version_ | 1818284085611593728 |
|---|---|
| author | Иван Игоревич Хвостов Анна Викторовна Борисова |
| author_facet | Иван Игоревич Хвостов Анна Викторовна Борисова |
| author_sort | Иван Игоревич Хвостов |
| collection | DOAJ |
| description | В обзорной статье представлены зарубежные исследования и способы получения микробных масел, пригодных для использования в пищевых и нутрицевтических целях, а также для медицинского применения. Микробное масло в основном получают за счет глубинной ферментации с помощью штаммов микроорганизмов, которые могут накапливать более 20 % своей сухой биомассы в виде липидов или свободных жирных кислот. Микробные масла получают путем культивирования дрожжей с высокой липидообразующей способностью совместно с микроводорослями, либо на различных питательных средах: подсырной сыворотке, патоке, крахмальных водах и др. Для получения микробных масел также используют нитчатые грибы, изоляты масляных дрожжей и иммобилизованные липазы. Большой интерес представляют устойчивые к изменению кислотности среды дрожжи, получение масел путем глубинного культивирования таких дрожжей снижает затраты на производство продукта. Кроме того, меняя условия культивирования, можно контролировать качественный и количественный состав микробного масла, содержание полиненасыщенных кислот, выход свободных жирных кислот. Полученные микробные масла богаты пальмитиновой, олеиновой, линолевой и линоленвой кислотами, их содержание достигало до 47 %, максимальный выход масла был 64,8 %. |
| first_indexed | 2024-12-13T00:47:12Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-cadd76d191324f0983a52ab7d6dff4f6 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2072-8921 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-13T00:47:12Z |
| publishDate | 2021-09-01 |
| publisher | Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова |
| record_format | Article |
| series | Ползуновский вестник |
| spelling | doaj.art-cadd76d191324f0983a52ab7d6dff4f62022-12-22T00:05:01ZengАлтайский государственный технический университет им. И.И. ПолзуноваПолзуновский вестник2072-89212021-09-013838895АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЙ ПОЛУЧЕНИЯ МИКРОБНЫХ МАСЕЛИван Игоревич Хвостов0https://orcid.org/0000-0001-6149-5359Анна Викторовна Борисова1https://orcid.org/0000-0003-0833-987XСамарский государственный технический университетСамарский государственный технический университетВ обзорной статье представлены зарубежные исследования и способы получения микробных масел, пригодных для использования в пищевых и нутрицевтических целях, а также для медицинского применения. Микробное масло в основном получают за счет глубинной ферментации с помощью штаммов микроорганизмов, которые могут накапливать более 20 % своей сухой биомассы в виде липидов или свободных жирных кислот. Микробные масла получают путем культивирования дрожжей с высокой липидообразующей способностью совместно с микроводорослями, либо на различных питательных средах: подсырной сыворотке, патоке, крахмальных водах и др. Для получения микробных масел также используют нитчатые грибы, изоляты масляных дрожжей и иммобилизованные липазы. Большой интерес представляют устойчивые к изменению кислотности среды дрожжи, получение масел путем глубинного культивирования таких дрожжей снижает затраты на производство продукта. Кроме того, меняя условия культивирования, можно контролировать качественный и количественный состав микробного масла, содержание полиненасыщенных кислот, выход свободных жирных кислот. Полученные микробные масла богаты пальмитиновой, олеиновой, линолевой и линоленвой кислотами, их содержание достигало до 47 %, максимальный выход масла был 64,8 %.https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/95микробное масло, микроводоросли, маслянистые дрожжи, нитчатые грибы, yarrowia lipolytica, umbelopsis (mortierella) isabellina, geotrichum candidum nbt-1, pichia kudriavzevii nbt-1, thermo-myces lanuginosus, rhodotorula glutinis, chlorella vulgaris, metschnikowia pulcherrima. |
| spellingShingle | Иван Игоревич Хвостов Анна Викторовна Борисова АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЙ ПОЛУЧЕНИЯ МИКРОБНЫХ МАСЕЛ Ползуновский вестник микробное масло, микроводоросли, маслянистые дрожжи, нитчатые грибы, yarrowia lipolytica, umbelopsis (mortierella) isabellina, geotrichum candidum nbt-1, pichia kudriavzevii nbt-1, thermo-myces lanuginosus, rhodotorula glutinis, chlorella vulgaris, metschnikowia pulcherrima. |
| title | АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЙ ПОЛУЧЕНИЯ МИКРОБНЫХ МАСЕЛ |
| title_full | АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЙ ПОЛУЧЕНИЯ МИКРОБНЫХ МАСЕЛ |
| title_fullStr | АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЙ ПОЛУЧЕНИЯ МИКРОБНЫХ МАСЕЛ |
| title_full_unstemmed | АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЙ ПОЛУЧЕНИЯ МИКРОБНЫХ МАСЕЛ |
| title_short | АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЙ ПОЛУЧЕНИЯ МИКРОБНЫХ МАСЕЛ |
| title_sort | анализ технологий получения микробных масел |
| topic | микробное масло, микроводоросли, маслянистые дрожжи, нитчатые грибы, yarrowia lipolytica, umbelopsis (mortierella) isabellina, geotrichum candidum nbt-1, pichia kudriavzevii nbt-1, thermo-myces lanuginosus, rhodotorula glutinis, chlorella vulgaris, metschnikowia pulcherrima. |
| url | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/95 |
| work_keys_str_mv | AT ivanigorevičhvostov analiztehnologijpolučeniâmikrobnyhmasel AT annaviktorovnaborisova analiztehnologijpolučeniâmikrobnyhmasel |