ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МОЛОЧНОГО МОРОЖЕНОГО ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МОЛОЧНОГО МОРОЖЕНОГО ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ

В данной работе изучались показатели качества мороженого, полученного с использованием сухого козьего молока, с различным содержанием СОМО –10 % и 13 %. В качестве источника молочного жира и белка при приготовлении смеси для мороженого использовалось сублимированное козье молоко. Экспериментально оп...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Анна Валентиновна Ландиховская, Наталия Владимировна Казакова
Format:	Article
Language:	English
Published:	Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2023-04-01
Series:	Ползуновский вестник
Subjects:	молочное мороженое, сублимированное козье молоко, показатели качества мороженого.
Online Access:	https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/430

Similar Items

МЯГКИЙ СЫР ИЗ СМЕСИ КОРОВЬЕГО И КОЗЬЕГО МОЛОКА
by: Ольга Николаевна Мусина, et al.
Published: (2022-10-01)

ВЛИЯНИЕ ЦЕДРЫ ЛИМОНА НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МОРОЖЕНОГО
by: Александр Иванович Яшкин
Published: (2023-10-01)

РАЗРАБОТКА МОРОЖЕНОГО ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ МОЛОКА С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА С
by: Анна Викторовна Борисова, et al.
Published: (2022-03-01)

ОЦЕНКА ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОЗЬЕГО И ОВЕЧЬЕГО МОЛОКА В ПРОИЗВОДСТВЕ ЙОГУРТОВ
by: Асан Бекешович Оспанов, et al.
Published: (2022-10-01)

ПЕРСПЕКТИВНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ РАЗВИТИЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КАЗАХСТАНА: ПОЛУЧЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА МЕЛКОГО РОГАТОГО СКОТА
by: Асан Бекешович Оспанов, et al.
Published: (2021-12-01)

СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ И ПОЛУТВЁРДЫХ СЫРОВ НА ОСНОВЕ КОЗЬЕГО МОЛОКА
by: Наталья Борисовна Гаврилова, et al.
Published: (2022-10-01)

ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ УГЛЕВОДНОГО КОМПОНЕНТА НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА МОРОЖЕНОГО
by: Кирилл Алексеевич Зайцев, et al.
Published: (2021-12-01)

РАЗРАБОТКИ В ОБЛАСТИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПИТАНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ
by: Алла Львовна Новокшанова
Published: (2024-12-01)

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СОСТАВА СТАБИЛИЗАЦИОННЫХ СИСТЕМ НА ОСНОВЕ КАМЕДЕЙ ДЛЯ ТРАДИЦИОННОГО МОРОЖЕНОГО В УСЛОВИЯХ ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЯ
by: Антонина Анатольевна Творогова, et al.
Published: (2023-12-01)

RESEARCH OF PHYSICAL AND CHEMICAL PROPERTIES OF ICE-CREAM FROM CATNES MILK
by: A. U. Shingisov, et al.
Published: (2021-01-01)

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И АНАЛИЗ СВОЙСТВ МОРОЖЕНОГО С ДОБАВЛЕНИЕМ ПИВА
by: Марианна Сергеевна Воронина, et al.
Published: (2022-03-01)

ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА СЫРЬЯ ДЛЯ РАЗРАБОТКИ И ПРОИЗВОДСТВА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ ПРИ МЕТАБОЛИЧЕСКОМ СИНДРОМЕ
by: Дмитрий Борисович Никитюк, et al.
Published: (2024-10-01)

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ДОБАВОК ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Published: (2021-01-01)

СКЛАДТАСИРОПРИДАТНІСТЬ МОЛОКА КОРІВ РІЗНИХ ПОРІД
by: С.Ю. Рубан, et al.
Published: (2022-10-01)

Задержка внутриутробного развития и ее влияние на состояние здоровья. Современные подходы к вскармливанию детей
Published: (2021-06-01)

РЕГІОНАЛЬНЕ ВИРОБНИЦТВО І СПОЖИВАННЯ МОЛОКА В УКРАЇНІ
by: О.А. Петриченко
Published: (2023-11-01)

Тема «молока» в русских волшебных сказках
by: Рейли Марина Викторовна
Published: (2024-12-01)

ЗБАГАЧЕННЯ ГРУДНОГО МОЛОКА ДЛЯ ПЕРЕДЧАСНО НАРОДЖЕНИХ НЕМОВЛЯТ
by: Д. Добрянський, et al.
Published: (2023-10-01)

Биологические жидкости человеческого организма в контексте социальных интерпретаций: священное материнское молоко
by: М. М. Содномпилова
Published: (2021-11-01)

О ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПОРОШКА ИЗ ЯБЛОК СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ В РЕЦЕПТУРЕ МЯСНОГО ПРОДУКТА
by: Александр Анатольевич Лукин, et al.
Published: (2021-03-01)

Региональные различия роли молочного животноводства в сельском хозяйстве субъектов Нечерноземной зоны России
by: Татьяна Викторовна Юрченко, et al.
Published: (2024-12-01)

ОЦІНКА МОЛОКА-СИРОВИНИ ЗА ВМІСТОМ 17β-ЕСТРАДІОЛУ
by: Г. С. Кочетова, et al.
Published: (2023-06-01)

Оптимизация пробоподготовки при определении жирнокислотного состава ультрапастеризованного молока
by: Э. А. Аухадиева, et al.
Published: (2024-04-01)

ДОСЛІДЖЕННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ УКРАЇНСЬКОГО МОЛОКА ТА МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ НА НАЦІОНАЛЬНОМУ І СВІТОВОМУ РИНКАХ
by: Юлія Перегуда
Published: (2023-06-01)

Актуальні проблеми якості й безпечності молока і молочних продуктів
by: Котелевич В.А., et al.
Published: (2023-06-01)

МОНИТОРИНГ СТРУКТУРООБРАЗОВАНИЯ СГУЩЕННОГО МОЛОКА С САХАРОМ В ПРОЦЕССЕ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ
by: Александр Геннадьевич Кручинин, et al.
Published: (2023-04-01)

ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ РЕГИОНА
by: Лариса Анатольевна Семина, et al.
Published: (2018-09-01)

THE STUDY OF TEMPERATURE INFLUENCE ON TECHNOLOGICAL AND MICROBIOLOGICAL PARAMETERS DURING STORAGE OF GOAT MILK
by: Zh. K. Shadyarova, et al.
Published: (2021-01-01)

Порівняльна характеристика різних способів збагачення грудного молока для дітей, які народилися передчасно. Що найкраще? (систематичний огляд)
by: O.O. Kostiuk, et al.
Published: (2023-04-01)

ТЕНДЕНЦИИ И РЕАЛИИ РАЗВИТИЯ ОРГАНИЧЕСКОГО РЫНКА МОЛОКА
Published: (2021-01-01)

АНАЛИЗ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, В ТОМ ЧИСЛЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
by: Елена Анатольевна Лейтес, et al.
Published: (2021-03-01)

ВЛИЯНИЕ КОНЦЕНТРАТОВ И МИКРОПАРТИКУЛЯТОВ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ НА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КИСЛОМОЛОЧНОГО МОРОЖЕНОГО
by: Игорь Алексеевич Гурский, et al.
Published: (2024-03-01)

ВДОСКОНАЛЕННЯ ЕЛЕМЕНТІВ ВИРОЩУВАННЯ ТЕЛИЦЬ МОЛОЧНОГО ПЕРІОДУ НА ФЕРМАХ І КОМПЛЕКСАХ ПО ВИРОБНИЦТВУ МОЛОКА
by: С. Ф. Антоненко, et al.
Published: (2022-11-01)

OBTAINING OF FERMENTED ICE CREAM WITH INULIN AND STEVIA
by: Svetlana Ryabtseva, et al.
Published: (2022-05-01)

Determination of Amino Acid Composition of Cow’s Milk by LiquidChromatography Using Precolumn Derivatization
by: A. Mazhitova, et al.
Published: (2017-12-01)

DEVELOPMENT OF FRUIT DESSER TECHNOLOGY WITH BIFIDOGENIC PROPERTIES BASED ON GOAT'S MILK
by: M. V. Temerbayeva, et al.
Published: (2021-01-01)

RESEARCH METHODOLOGY IN THE DEVELOPMENT OF DESSERTS BASED ON GOAT MILK
by: M. V. Temerbayeva, et al.
Published: (2021-01-01)

Historical aspects of the use in medicine kumis
by: R. R. Kudayarova, et al.
Published: (2010-10-01)

THE REGULARITIES OF FORMING MOLECULAR-SIEVE SEPARATION OF MILK PROTEIN-CARBOHYDRATE RAW MATERIALS FOR NEXT-GENERATION PRODUCTS (to jubilee of Professor I. A.Yevdokimov)
by: Andrey Khramtsov
Published: (2022-05-01)

УДОСКОНАЛЕННЯ СПОСОБУ ВИЗНАЧЕННЯ ВМІСТУ КАЛЬЦІЮ В МОЛОЦІ ТИТРОМЕТРИЧНИМ МЕТОДОМ
by: Т.М. Приліпко, et al.
Published: (2023-03-01)