Sistemas de medição de desempenho e desperdício de alimentos: Revisão sistemática da literatura
Este artigo apresenta uma análise da produção científica da medição de desempenho e do desperdício de alimentos, bem como as tendências e os desafios no campo. O desperdício de alimentos contribui para aumentar a insegurança alimentar e consome recursos financeiros e naturais escassos. Entretanto,...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Fundação Getulio Vargas, Escola de Administração de Empresas de São Paulo
2021-08-01
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| Series: | RAE: Revista de Administração de Empresas |
| Online Access: | https://bibliotecadigital.fgv.br/ojs/index.php/rae/article/view/84434 |
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| author | Paulo Henrique e Amorim Santos Roberto Antonio Martins |
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Este artigo apresenta uma análise da produção científica da medição de desempenho e do desperdício de alimentos, bem como as tendências e os desafios no campo. O desperdício de alimentos contribui para aumentar a insegurança alimentar e consome recursos financeiros e naturais escassos. Entretanto, existem inúmeras dificuldades para medir o desperdício em nível agregado, e as várias formas utilizadas nas empresas não têm abordagem sistêmica. Uma revisão sistemática da literatura foi realizada com o uso de bibliometria para direcionar análise de conteúdo. Os resultados apontam para uma falta de artigos com ênfase nos sistemas de medição de desempenho voltados para toda a cadeia de suprimentos com enfoque em sustentabilidade, melhoria e aprendizagem. A aplicação de tecnologias digitais nos sistemas de medição de desempenho é uma tendência observada. Isso é uma janela de oportunidades para desenvolvimento de pesquisas com o objetivo de quantificar melhor o desperdício de alimentos, que pode contribuir para a redução da insegurança alimentar.
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| institution | Directory Open Access Journal |
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| publishDate | 2021-08-01 |
| publisher | Fundação Getulio Vargas, Escola de Administração de Empresas de São Paulo |
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| series | RAE: Revista de Administração de Empresas |
| spelling | doaj.art-ccd25ea844124ddfbf26edbb8d72db412023-09-03T00:08:26ZengFundação Getulio Vargas, Escola de Administração de Empresas de São PauloRAE: Revista de Administração de Empresas0034-75902178-938X2021-08-0161510.1590/S0034-759020210505Sistemas de medição de desempenho e desperdício de alimentos: Revisão sistemática da literaturaPaulo Henrique e Amorim Santos0Roberto Antonio Martins1Universidade Federal de São Carlos, Departamento de Engenharia de Produção, São Carlos, SP, BrasilUniversidade Federal de São Carlos, Departamento de Engenharia de Produção, São Carlos, SP, Brasil Este artigo apresenta uma análise da produção científica da medição de desempenho e do desperdício de alimentos, bem como as tendências e os desafios no campo. O desperdício de alimentos contribui para aumentar a insegurança alimentar e consome recursos financeiros e naturais escassos. Entretanto, existem inúmeras dificuldades para medir o desperdício em nível agregado, e as várias formas utilizadas nas empresas não têm abordagem sistêmica. Uma revisão sistemática da literatura foi realizada com o uso de bibliometria para direcionar análise de conteúdo. Os resultados apontam para uma falta de artigos com ênfase nos sistemas de medição de desempenho voltados para toda a cadeia de suprimentos com enfoque em sustentabilidade, melhoria e aprendizagem. A aplicação de tecnologias digitais nos sistemas de medição de desempenho é uma tendência observada. Isso é uma janela de oportunidades para desenvolvimento de pesquisas com o objetivo de quantificar melhor o desperdício de alimentos, que pode contribuir para a redução da insegurança alimentar. https://bibliotecadigital.fgv.br/ojs/index.php/rae/article/view/84434 |
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