INFLUÊNCIA DE PREBIÓTICOS E DE FARINHA INTEGRAL DE AVEIA NA SOBREVIVÊNCIA DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS EM BEBIDA SIMBIÓTICA À BASE DE ARROZ

INFLUÊNCIA DE PREBIÓTICOS E DE FARINHA INTEGRAL DE AVEIA NA SOBREVIVÊNCIA DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS EM BEBIDA SIMBIÓTICA À BASE DE ARROZ

A bebida foi produzida com farinha de arroz, citrato trissódico, enzima alfa-amilase e cultura lática probi- ótica. Goma acácia, fruto-oligossacarídeo e farinha integral de aveia foram adicionados em diferentes concentrações de acordo com o planejamento fatorial 23 com 4 réplicas no ponto cen...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Cristiane Maria Barra da MATTA, Cynthia JURKIEWICZ, Leo KUNIGK, Beatriz Morais ROSON
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Estadual Paulista 2012-01-01
Series:	Alimentos e Nutrição
Subjects:	Bebida fermentada simbiótica arroz aveia probiótico goma acácia fruto-oligossacarídeo
Online Access:	http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1589/1197

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