Aceitação de dieta hipossódica e estado nutricional de pacientes internados em hospital público de Goiânia
A desnutrição hospitalar é um problema de saúde pública mundial e que pode atingir até 50% dos indivíduos internados. A ingestão inadequada de nutrientes compromete o estado nutricional do enfermo e aumenta a prevalência de desnutrição. Dietas hipossódicas não são bem aceitas por indivíduos hospi...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Centro Universitário São Camilo
2015-04-01
|
| Series: | O Mundo da Saúde |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistamundodasaude.emnuvens.com.br/mundodasaude/article/view/330 |
| _version_ | 1797665567872647168 |
|---|---|
| author | Andréa Valéria Dacal Mattos Casado Larissa Silva Barbosa |
| author_facet | Andréa Valéria Dacal Mattos Casado Larissa Silva Barbosa |
| author_sort | Andréa Valéria Dacal Mattos Casado |
| collection | DOAJ |
| description |
A desnutrição hospitalar é um problema de saúde pública mundial e que pode atingir até 50% dos indivíduos internados.
A ingestão inadequada de nutrientes compromete o estado nutricional do enfermo e aumenta a prevalência de desnutrição.
Dietas hipossódicas não são bem aceitas por indivíduos hospitalizados, onde a eliminação ou redução de sal define sua
baixa aceitação. O presente estudo objetivou verificar a aceitação da dieta hipossódica por pacientes internados em Hospital
Público de Goiânia, Goiás. Trata-se de um estudo transversal, com 33 pacientes adultos e idosos de ambos os sexos, que
no dia da avaliação recebiam dieta hipossódica. O estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa do Hospital de
Urgências de Goiânia (Protocolo n0 049/09). A maioria dos pacientes era do sexo feminino (57,6%), 50% dos idosos eram
baixo peso. As refeições servidas foram consideradas como “boas” por 69,7% da população estudada e apresentou sabor
agradável para 81,8% dos internados. Por meio da técnica de observação direta, avaliou-se a aceitação das preparações
oferecidas no almoço e jantar. Os resultados revelaram que nas duas refeições, a maioria dos pacientes ingeriu menos da
metade (<1/2) da porção oferecida. Conclui-se que apesar da baixa ingestão, a maioria dos indivíduos revelou que a dieta
oferecida tinha sabor e temperatura adequada e, por conseguinte, boa aceitação. No entanto, sugere-se que novas técnicas
adaptadas à gastronomia hospitalar sejam testadas fazendo uso de especiarias e sal de ervas que realçam os sabores e
melhoram a palatabilidade das dietas.
|
| first_indexed | 2024-03-11T19:46:53Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-cf403c1f61ae4688b8d6d5a7e2bf9716 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 0104-7809 1980-3990 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-03-11T19:46:53Z |
| publishDate | 2015-04-01 |
| publisher | Centro Universitário São Camilo |
| record_format | Article |
| series | O Mundo da Saúde |
| spelling | doaj.art-cf403c1f61ae4688b8d6d5a7e2bf97162023-10-05T21:25:05ZengCentro Universitário São CamiloO Mundo da Saúde0104-78091980-39902015-04-01392Aceitação de dieta hipossódica e estado nutricional de pacientes internados em hospital público de GoiâniaAndréa Valéria Dacal Mattos Casado0Larissa Silva Barbosa1Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC GOIÁS), Goiás – BrasilPontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC GOIÁS), Goiás – Brasil A desnutrição hospitalar é um problema de saúde pública mundial e que pode atingir até 50% dos indivíduos internados. A ingestão inadequada de nutrientes compromete o estado nutricional do enfermo e aumenta a prevalência de desnutrição. Dietas hipossódicas não são bem aceitas por indivíduos hospitalizados, onde a eliminação ou redução de sal define sua baixa aceitação. O presente estudo objetivou verificar a aceitação da dieta hipossódica por pacientes internados em Hospital Público de Goiânia, Goiás. Trata-se de um estudo transversal, com 33 pacientes adultos e idosos de ambos os sexos, que no dia da avaliação recebiam dieta hipossódica. O estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa do Hospital de Urgências de Goiânia (Protocolo n0 049/09). A maioria dos pacientes era do sexo feminino (57,6%), 50% dos idosos eram baixo peso. As refeições servidas foram consideradas como “boas” por 69,7% da população estudada e apresentou sabor agradável para 81,8% dos internados. Por meio da técnica de observação direta, avaliou-se a aceitação das preparações oferecidas no almoço e jantar. Os resultados revelaram que nas duas refeições, a maioria dos pacientes ingeriu menos da metade (<1/2) da porção oferecida. Conclui-se que apesar da baixa ingestão, a maioria dos indivíduos revelou que a dieta oferecida tinha sabor e temperatura adequada e, por conseguinte, boa aceitação. No entanto, sugere-se que novas técnicas adaptadas à gastronomia hospitalar sejam testadas fazendo uso de especiarias e sal de ervas que realçam os sabores e melhoram a palatabilidade das dietas. https://revistamundodasaude.emnuvens.com.br/mundodasaude/article/view/330Dieta Hipossódica. Pacientes Internados. Desnutrição. |
| spellingShingle | Andréa Valéria Dacal Mattos Casado Larissa Silva Barbosa Aceitação de dieta hipossódica e estado nutricional de pacientes internados em hospital público de Goiânia O Mundo da Saúde Dieta Hipossódica. Pacientes Internados. Desnutrição. |
| title | Aceitação de dieta hipossódica e estado nutricional de pacientes internados em hospital público de Goiânia |
| title_full | Aceitação de dieta hipossódica e estado nutricional de pacientes internados em hospital público de Goiânia |
| title_fullStr | Aceitação de dieta hipossódica e estado nutricional de pacientes internados em hospital público de Goiânia |
| title_full_unstemmed | Aceitação de dieta hipossódica e estado nutricional de pacientes internados em hospital público de Goiânia |
| title_short | Aceitação de dieta hipossódica e estado nutricional de pacientes internados em hospital público de Goiânia |
| title_sort | aceitacao de dieta hipossodica e estado nutricional de pacientes internados em hospital publico de goiania |
| topic | Dieta Hipossódica. Pacientes Internados. Desnutrição. |
| url | https://revistamundodasaude.emnuvens.com.br/mundodasaude/article/view/330 |
| work_keys_str_mv | AT andreavaleriadacalmattoscasado aceitacaodedietahipossodicaeestadonutricionaldepacientesinternadosemhospitalpublicodegoiania AT larissasilvabarbosa aceitacaodedietahipossodicaeestadonutricionaldepacientesinternadosemhospitalpublicodegoiania |