Propriedades mecânicas e molhabilidade de filmes de zeínas extraídas de glúten de milho Mechanical and wetting properties of zein films extracted from from corn gluten meal

Propriedades mecânicas e molhabilidade de filmes de zeínas extraídas de glúten de milho Mechanical and wetting properties of zein films extracted from from corn gluten meal

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Zeínas são proteínas de reserva do milho (prolaminas), que podem ser extraídas através de solubilização em meio alcoólico. Essas proteínas são altamente hidrofóbicas, com elevado grau de polimerização. Neste estudo, zeínas do tipo a (massa molecular entre 10 e 22 kDa) foram extraídas do glúten do mi...

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Bibliographic Details
Main Authors: Lucimara A. Forato, Douglas de Britto, Juliana A. Scramin, Luiz A. Colnago, Odilio B. G. Assis
Format: Article
Language:English
Published: Associação Brasileira de Polímeros 2012-01-01
Series:Polímeros
Subjects:
Zeínas
biopolímeros
proteínas do milho
propriedades mecânicas
filmes por casting
Zein
biopolymers
maize protein
mechanical properties
cast films
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-14282012005000075

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