Determinação de índices morfométricos que favorecem o rendimento industrial de filés de tilápia (Oreochromis niloticus)
Objetivou-se determinar a melhor faixa de peso e características morfometrias que favorecem o rendimento do filé de tilápia em escala industrial. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado (3 tratamentos (350í 550 g; 551í 750 g; 751í 10) e 15 repetições). Os dados foram submetidos í...
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| Published: |
Instituto de Pesca
2016-03-01
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| Series: | Boletim do Instituto de Pesca |
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| author | Lena Magalhães da SILVA Luciana Kimie SAVAY-DA-SILVA Joadil Gonçalves de ABREU Eduardo Eustáquio de Souza FIGUEIREDO |
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Objetivou-se determinar a melhor faixa de peso e características morfometrias que favorecem o rendimento do filé de tilápia em escala industrial. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado (3 tratamentos (350í 550 g; 551í 750 g; 751í 10) e 15 repetições). Os dados foram submetidos í análise de varií¢ncia (ANOVA) e teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade. Os valores médios de altura dos peixes variaram de 8,9 a 12,6 cm, comprimento de 27,8 a 37,1 cm, espessura dos lombos de 3,9 a 4,2 mm e rendimentos dos filés de 27 a 28,6%. Houve diferenças estatísticas em relação a altura, comprimento e espessura do lombo entre as faixas de peso. Na condição avaliada, os parí¢metros para obtenção de maior rendimento de filé na indústria seriam tilápias ao abate na faixa de peso 551í 750g, com médias de 31,2 cm de comprimento e 4,2 mm de espessura de lombo.
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1678-2305 |
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| publishDate | 2016-03-01 |
| publisher | Instituto de Pesca |
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| spelling | doaj.art-cff756264a6d45f5ad8994657a37e4d82023-02-05T21:37:50ZengInstituto de PescaBoletim do Instituto de Pesca1678-23052016-03-0142110.20950/1678-2305.2016v42n1p252Determinação de índices morfométricos que favorecem o rendimento industrial de filés de tilápia (Oreochromis niloticus)Lena Magalhães da SILVA0Luciana Kimie SAVAY-DA-SILVA1Joadil Gonçalves de ABREU2Eduardo Eustáquio de Souza FIGUEIREDO3Graduada em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Mato GrossoDepartamento de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Mato GrossoDepartamento de Zootecnia e Extensão rural, Faculdade de Agronomia, Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade Federal de Mato GrossoDepartamento de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Mato Grosso Objetivou-se determinar a melhor faixa de peso e características morfometrias que favorecem o rendimento do filé de tilápia em escala industrial. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado (3 tratamentos (350í 550 g; 551í 750 g; 751í 10) e 15 repetições). Os dados foram submetidos í análise de varií¢ncia (ANOVA) e teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade. Os valores médios de altura dos peixes variaram de 8,9 a 12,6 cm, comprimento de 27,8 a 37,1 cm, espessura dos lombos de 3,9 a 4,2 mm e rendimentos dos filés de 27 a 28,6%. Houve diferenças estatísticas em relação a altura, comprimento e espessura do lombo entre as faixas de peso. Na condição avaliada, os parí¢metros para obtenção de maior rendimento de filé na indústria seriam tilápias ao abate na faixa de peso 551í 750g, com médias de 31,2 cm de comprimento e 4,2 mm de espessura de lombo. https://institutodepesca.org/index.php/bip/article/view/1133alturacomprimentoespessura do lombopeso ao abatetilápia do Nilo |
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