MIE DARI UMBI GARUT (Maranta arundinacea L.): KAJIAN PUSTAKA

MIE DARI UMBI GARUT (Maranta arundinacea L.): KAJIAN PUSTAKA

Garut (Maranta arundinaceae L.) adalah salah satu umbi yang berpotensi menjadi substituen terigu dalam pembuatan mie, apabila dibuat tepung terlebih dahulu. Tingkat produksi mie makin meningkat tiap tahunnya, melalui penggunaan tepung garut sebagai substituen secara parsial diharapkan dapat tercapai...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Agung Kurniawan, Teti Estiasih, Nur Ida Panca Nugrahini
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-09-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
garut
gluten
mie
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/206

Similar Items

Similar Items