Atividade antioxidante e correlações com componentes bioativos de produtos comerciais de cupuaçu Antioxidant activity and correlations with bioactive components from commercial products of cupuaçu

Atividade antioxidante e correlações com componentes bioativos de produtos comerciais de cupuaçu Antioxidant activity and correlations with bioactive components from commercial products of cupuaçu

O cupuaçu é considerado um importante fruto tipicamente amazônico e apresenta polpa ácida, agradável e de aroma característico. Esses atributos de qualidade o colocam no ranking das exportações de frutas. No Brasil, o cupuaçu é consumido principalmente na forma de polpa congelada. Os estudos com mar...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Gerusa Matias Santos, Geraldo Arraes Maia, Paulo Henrique Machado Sousa, Raimundo Wilane Figueiredo, José Maria Correia Costa, Ana Valquíria Vasconcelos Fonseca
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Federal de Santa Maria 2010-07-01
Series:	Ciência Rural
Subjects:	Theobroma grandiflorum compostos fenólicos carotenóides vitamina C atividade antioxidante ABTS phenolic compounds carotenoids vitamin C antioxidant activity
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782010000700024

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