IDENTIFIKASI KUALITAS WARNA BUAH NAGA (Hylocerecus) DENGAN EKSTRAKSI MENGGUNAKAN MICROWAVE-ASSISTED EXTRACT (MAE)

IDENTIFIKASI KUALITAS WARNA BUAH NAGA (Hylocerecus) DENGAN EKSTRAKSI MENGGUNAKAN MICROWAVE-ASSISTED EXTRACT (MAE)

Buah naga merupakan jenis buah yang kaya dengan zat warna.  Warna ini dapat digunakan sebagai pewarna alami dalam mengatasi penggunaan pewarna buatan di masyarakat yang diluar ambang batas sehingga menimbulkan resiko bagi kesehatan.  Selain itu warna yang dihasilkan juga  mengandung senyawa polifeno...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Mimi Harni, Tuty Anggraini, Rini B, Irfan Suliansyah
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Universitas Andalas 2023-03-01
Series:Jurnal Teknologi Pertanian Andalas
Subjects:
antosianin, buah naga, betasianin, polifenol
Online Access:http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/676

Similar Items

Similar Items