PRODUKSI DANGKE DENGAN KOAGULAN PAPAIN KASAR DAN SARI KUNYIT SEBAGAI PEWARNA ALAMI

PRODUKSI DANGKE DENGAN KOAGULAN PAPAIN KASAR DAN SARI KUNYIT SEBAGAI PEWARNA ALAMI

Produk dangke adalah salah satu olahan susu tradisional yang biasanya dibuat dari susu sapi maupun susu kerbau dan digumpalkan dengan getah pepaya. Pada penelitian ini koagulan yang digunakan adalah papain kasar. Peningkatan kualitas dangke perlu dilakukan salah satunya dengan memberi warna, pewarna...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Deivy Andhika Permata, Ratna Mayang Sari, Tuty Anggraini
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Universitas Andalas 2023-05-01
Series:Jurnal Teknologi Pertanian Andalas
Subjects:
dangke
kunyit
kurkumin
susu
Online Access:http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/721

Similar Items

Similar Items