Проектування послуг дегустаційних залів як стратегічний вектор розвитку сервісу в індустрії гостинності
Стаття розглядає підходи пошуку інновацій для створення дегустаційного залу та проектуван- ня асортименту додаткових послуг на його основі. Одеській регіон характеризується активним розвит- ком виноробної промисловості, в тому числі збільшенням кількості гаражних виробництв. Незважаючи на те, що збі...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Odesa National University of Technology
2021-10-01
|
| Series: | Ekonomìka Harčovoï Promislovostì |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://journals.onaft.edu.ua/index.php/fie/article/view/2135 |
| Summary: | Стаття розглядає підходи пошуку інновацій для створення дегустаційного залу та проектуван-
ня асортименту додаткових послуг на його основі. Одеській регіон характеризується активним розвит-
ком виноробної промисловості, в тому числі збільшенням кількості гаражних виробництв. Незважаючи
на те, що збільшується інтерес до винного туризму, населення не має достатньої інформації щодо
більшості з одеських виробників. Для порівняння якості вина різних виробників необхідно проводити
моносортові дегустації, які не можливі в дегустаційних залах, розташованих на виноробних виробниц-
твах. Проектування асортименту послуг дегустаційного залу у складі підприємства індустрії гостиннос-
ті, доцільно проводити з використанням анкетування, контекстного аналізу відгуків та мозкового штур-
му, враховуючи ресурси закладу готельно-ресторанного бізнесу. Такі дослідження дозволяють обрати
асортимент сервісних послуг, що можуть впроваджуватись в роботу конкретного закладу та приносити
максимальний прибуток. В якості прикладу наведено дослідження щодо проектування додаткових по-
слуг при створенні дегустаційного залу в готелі «Атлантік». |
|---|---|
| ISSN: | 2411-4111 2312-847X |