Проектування послуг дегустаційних залів як стратегічний вектор розвитку сервісу в індустрії гостинності
Стаття розглядає підходи пошуку інновацій для створення дегустаційного залу та проектуван- ня асортименту додаткових послуг на його основі. Одеській регіон характеризується активним розвит- ком виноробної промисловості, в тому числі збільшенням кількості гаражних виробництв. Незважаючи на те, що збі...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Odesa National University of Technology
2021-10-01
|
| Series: | Ekonomìka Harčovoï Promislovostì |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://journals.onaft.edu.ua/index.php/fie/article/view/2135 |
| _version_ | 1828334745212157952 |
|---|---|
| author | Г. М. Ряшко Н. В. Асауленко Т. П. Новічкова В. К. Новічков |
| author_facet | Г. М. Ряшко Н. В. Асауленко Т. П. Новічкова В. К. Новічков |
| author_sort | Г. М. Ряшко |
| collection | DOAJ |
| description | Стаття розглядає підходи пошуку інновацій для створення дегустаційного залу та проектуван-
ня асортименту додаткових послуг на його основі. Одеській регіон характеризується активним розвит-
ком виноробної промисловості, в тому числі збільшенням кількості гаражних виробництв. Незважаючи
на те, що збільшується інтерес до винного туризму, населення не має достатньої інформації щодо
більшості з одеських виробників. Для порівняння якості вина різних виробників необхідно проводити
моносортові дегустації, які не можливі в дегустаційних залах, розташованих на виноробних виробниц-
твах. Проектування асортименту послуг дегустаційного залу у складі підприємства індустрії гостиннос-
ті, доцільно проводити з використанням анкетування, контекстного аналізу відгуків та мозкового штур-
му, враховуючи ресурси закладу готельно-ресторанного бізнесу. Такі дослідження дозволяють обрати
асортимент сервісних послуг, що можуть впроваджуватись в роботу конкретного закладу та приносити
максимальний прибуток. В якості прикладу наведено дослідження щодо проектування додаткових по-
слуг при створенні дегустаційного залу в готелі «Атлантік». |
| first_indexed | 2024-04-13T21:36:29Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-d42fcfa81d234b58a99cdbdac94739f0 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2411-4111 2312-847X |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-13T21:36:29Z |
| publishDate | 2021-10-01 |
| publisher | Odesa National University of Technology |
| record_format | Article |
| series | Ekonomìka Harčovoï Promislovostì |
| spelling | doaj.art-d42fcfa81d234b58a99cdbdac94739f02022-12-22T02:28:56ZengOdesa National University of TechnologyEkonomìka Harčovoï Promislovostì2411-41112312-847X2021-10-0113310.15673/fie.v13i3.21352135Проектування послуг дегустаційних залів як стратегічний вектор розвитку сервісу в індустрії гостинностіГ. М. Ряшко0Н. В. Асауленко1Т. П. Новічкова2В. К. Новічков3Одеська національна академія харчових технологій вул. Канатна, 112, м. Одеса, Україна, 65039Одеська національна академія харчових технологій вул. Канатна, 112, м. Одеса, Україна, 65039Одеська національна академія харчових технологій вул. Канатна, 112, м. Одеса, Україна, 65039Одеська національна академія харчових технологій вул. Канатна, 112, м. Одеса, Україна, 65039Стаття розглядає підходи пошуку інновацій для створення дегустаційного залу та проектуван- ня асортименту додаткових послуг на його основі. Одеській регіон характеризується активним розвит- ком виноробної промисловості, в тому числі збільшенням кількості гаражних виробництв. Незважаючи на те, що збільшується інтерес до винного туризму, населення не має достатньої інформації щодо більшості з одеських виробників. Для порівняння якості вина різних виробників необхідно проводити моносортові дегустації, які не можливі в дегустаційних залах, розташованих на виноробних виробниц- твах. Проектування асортименту послуг дегустаційного залу у складі підприємства індустрії гостиннос- ті, доцільно проводити з використанням анкетування, контекстного аналізу відгуків та мозкового штур- му, враховуючи ресурси закладу готельно-ресторанного бізнесу. Такі дослідження дозволяють обрати асортимент сервісних послуг, що можуть впроваджуватись в роботу конкретного закладу та приносити максимальний прибуток. В якості прикладу наведено дослідження щодо проектування додаткових по- слуг при створенні дегустаційного залу в готелі «Атлантік».https://journals.onaft.edu.ua/index.php/fie/article/view/2135проектуваннясервісінноваціїдегустаційний заліндустрія гостинностізаклади готельно-ресторанного господарства |
| spellingShingle | Г. М. Ряшко Н. В. Асауленко Т. П. Новічкова В. К. Новічков Проектування послуг дегустаційних залів як стратегічний вектор розвитку сервісу в індустрії гостинності Ekonomìka Harčovoï Promislovostì проектування сервіс інновації дегустаційний зал індустрія гостинності заклади готельно-ресторанного господарства |
| title | Проектування послуг дегустаційних залів як стратегічний вектор розвитку сервісу в індустрії гостинності |
| title_full | Проектування послуг дегустаційних залів як стратегічний вектор розвитку сервісу в індустрії гостинності |
| title_fullStr | Проектування послуг дегустаційних залів як стратегічний вектор розвитку сервісу в індустрії гостинності |
| title_full_unstemmed | Проектування послуг дегустаційних залів як стратегічний вектор розвитку сервісу в індустрії гостинності |
| title_short | Проектування послуг дегустаційних залів як стратегічний вектор розвитку сервісу в індустрії гостинності |
| title_sort | проектування послуг дегустаційних залів як стратегічний вектор розвитку сервісу в індустрії гостинності |
| topic | проектування сервіс інновації дегустаційний зал індустрія гостинності заклади готельно-ресторанного господарства |
| url | https://journals.onaft.edu.ua/index.php/fie/article/view/2135 |
| work_keys_str_mv | AT gmrâško proektuvannâposlugdegustacíjnihzalívâkstrategíčnijvektorrozvitkuservísuvíndustríígostinností AT nvasaulenko proektuvannâposlugdegustacíjnihzalívâkstrategíčnijvektorrozvitkuservísuvíndustríígostinností AT tpnovíčkova proektuvannâposlugdegustacíjnihzalívâkstrategíčnijvektorrozvitkuservísuvíndustríígostinností AT vknovíčkov proektuvannâposlugdegustacíjnihzalívâkstrategíčnijvektorrozvitkuservísuvíndustríígostinností |