Características y propiedades funcionales del maíz morado (Zea mays L.) var. subnigroviolaceo

Características y propiedades funcionales del maíz morado (Zea mays L.) var. subnigroviolaceo

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El maíz morado es una planta oriunda de América, que tiene el epispermo de las semillas (granos) y la tusa (coronta) de color morado, lo que le otorga características especiales a los pigmentos que poseen (entre 1,5% y 6,0%), llamados antocianinas, que pertenecen al grupo de los flavonoides. Debido...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Jhoseline Guillén-Sánchez, Sigry Mori-Arismendi, Luz Marìa Paucar-Menacho
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad Nacional de Trujillo 2014-12-01
Series:	Scientia Agropecuaria
Subjects:	Antocianina Flavonoide Fitoquímico Propiedades funcionales Compuestos Bioactivos
Online Access:	http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/735

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