Caracterização físico-química dos resíduos do Tamarindo (Tamarindus indica L): potencial nutricional e antinutricional
A proposta desse estudo foi realizar a caracterização de resíduos do tamarindo quanto aos aspectos físico-químicos, proporção fenólica e atividade antioxidante explorando seu potencial nutricional e antinutricional para a alimentação humana. Os frutos selecionados foram pesados e as vagens manualme...
Main Authors: | Emerson Iago Garcia e Silva, Joelma Barbosa da Silva, Janiclecia Macedo Albuquerque, Cristhiane Maria Bazílio de Omena Messias |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Centro Universitário São Camilo
2020-10-01
|
Series: | O Mundo da Saúde |
Subjects: | |
Online Access: | https://revistamundodasaude.emnuvens.com.br/mundodasaude/article/view/984 |
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