Caracterização físico-química dos resíduos do Tamarindo (Tamarindus indica L): potencial nutricional e antinutricional
A proposta desse estudo foi realizar a caracterização de resíduos do tamarindo quanto aos aspectos físico-químicos, proporção fenólica e atividade antioxidante explorando seu potencial nutricional e antinutricional para a alimentação humana. Os frutos selecionados foram pesados e as vagens manualme...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Centro Universitário São Camilo
2020-10-01
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| Series: | O Mundo da Saúde |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistamundodasaude.emnuvens.com.br/mundodasaude/article/view/984 |