THE RECOGNITION OF FOODS AND FOOD-RELATED KNOWLEDGE AND PRACTICES AS AN INTANGIBLE CULTURAL HERITAGE
O artigo analisa algumas iniciativas recentes de patrimonialização de comidas, saberes e práticas alimentares, no âmbito internacional e nacional. Na Unesco, são analisados os processos de reconhecimento, como “patrimônio cultural imaterial”, da dieta mediterrânea, da gastronomia tradicional mexican...
| Main Author: | |
|---|---|
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| Published: |
Universidade do Estado do Rio de Janeiro
2015-07-01
|
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| Subjects: | |
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| author | Juliana Santilli |
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| description | O artigo analisa algumas iniciativas recentes de patrimonialização de comidas, saberes e práticas alimentares, no âmbito internacional e nacional. Na Unesco, são analisados os processos de reconhecimento, como “patrimônio cultural imaterial”, da dieta mediterrânea, da gastronomia tradicional mexicana, da comida gastronômica dos franceses, do Washoku (sistema culinário japonês) e do pão de gengibre da Croácia. Iphan já registrou como bens culturais imateriais: o ofício das baianas de acarajé, a produção tradicional de cajuína no Piauí, o modo artesanal de fazer queijo minas e o sistema agrícola tradicional do Rio Negro-AM. Há outras iniciativas em curso, como o ofício das tacacazeiras do Pará. O artigo discute os principais questionamentos em torno de tais iniciativas, e os potenciais avanços que elas podem representar para promover a diversidade alimentar como expressão da diversidade cultural.
DOI: 10.12957/demetra.2015.16054 |
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| institution | Directory Open Access Journal |
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| publishDate | 2015-07-01 |
| publisher | Universidade do Estado do Rio de Janeiro |
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| spelling | doaj.art-d8f8f56d6de64c25b0d7340b2f55d6c32022-12-22T04:04:16ZengUniversidade do Estado do Rio de JaneiroDemetra2238-913X2015-07-0110358560610.12957/demetra.2015.1605410466THE RECOGNITION OF FOODS AND FOOD-RELATED KNOWLEDGE AND PRACTICES AS AN INTANGIBLE CULTURAL HERITAGEJuliana Santilli0Ministério Público do Distrito FederalO artigo analisa algumas iniciativas recentes de patrimonialização de comidas, saberes e práticas alimentares, no âmbito internacional e nacional. Na Unesco, são analisados os processos de reconhecimento, como “patrimônio cultural imaterial”, da dieta mediterrânea, da gastronomia tradicional mexicana, da comida gastronômica dos franceses, do Washoku (sistema culinário japonês) e do pão de gengibre da Croácia. Iphan já registrou como bens culturais imateriais: o ofício das baianas de acarajé, a produção tradicional de cajuína no Piauí, o modo artesanal de fazer queijo minas e o sistema agrícola tradicional do Rio Negro-AM. Há outras iniciativas em curso, como o ofício das tacacazeiras do Pará. O artigo discute os principais questionamentos em torno de tais iniciativas, e os potenciais avanços que elas podem representar para promover a diversidade alimentar como expressão da diversidade cultural. DOI: 10.12957/demetra.2015.16054https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/view/16054comportamento alimentar |
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