Characteristics of the enzyme-induced release of bitter peptides from wheat gluten hydrolysates

Characteristics of the enzyme-induced release of bitter peptides from wheat gluten hydrolysates

Bitter peptides in the enzymatic hydrolysates were prepared and purified from wheat gluten using aqueous ethanol solutions and macroporous resin, which has opened a new road for the extraction and separation of bitter peptides. This report contains the release regularity of bitter peptides and the f...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রধান লেখক:	Xiaorui Sun, Jiayi Zheng, Boye Liu, Zehua Huang, Fusheng Chen
বিন্যাস:	প্রবন্ধ
ভাষা:	English
প্রকাশিত:	Frontiers Media S.A. 2022-10-01
মালা:	Frontiers in Nutrition
বিষয়গুলি:	wheat gluten bitter peptides sensory evaluation HPLC-MS/MS peptide sequence
অনলাইন ব্যবহার করুন:	https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2022.1022257/full

অনুরূপ উপাদানগুলি

Identification of novel angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitory peptides from wheat gluten hydrolysate by the protease of Pseudomonas aeruginosa
অনুযায়ী: Peng Zhang, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2020-02-01)

Discovery and Characterization of a Dual-Function Peptide Derived from Bitter Gourd Seed Protein Using Two Orthogonal Bioassay-Guided Fractionations Coupled with In Silico Analysis
অনুযায়ী: Wei-Ting Hung, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2023-11-01)

Research Progress in the Bitterness Mechanism and Debittering Strategies of Bitter Peptides
অনুযায়ী: PU Minghui, WU Hao, WEN Li, CHEN Maolong, CHENG Yunhui
প্রকাশিত: (2024-11-01)

Characteristics and Immunogenicity of Gluten Peptides in Enzyme-Treated and -Untreated Beers for Celiac Patients
অনুযায়ী: Anneleen Decloedt, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2024-05-01)

Characterization of Celiac Disease-Related Epitopes and Gluten Fractions, and Identification of Associated Loci in Durum Wheat
অনুযায়ী: Francesca Taranto, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2020-08-01)

Bitter peptide prediction using graph neural networks
অনুযায়ী: Prashant Srivastava, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2024-10-01)

Influence of Trypsin-Digested Wheat Gluten Peptides with Different Molecular Size on Intestinal Absorption of Amino Acids in Chickens
অনুযায়ী: Ken R. Ito, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2016-01-01)

Gluten Detection and Speciation by Liquid Chromatography Mass Spectrometry (LC-MS/MS)
অনুযায়ী: Stephen Lock
প্রকাশিত: (2013-12-01)

Screening, Enrichment and Structural Identification of Bitter Almond Antibacterial Peptides
অনুযায়ী: Tao ZHANG, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2024-05-01)

Separation and Enrichment of Antioxidant Peptides from Whey Protein Isolate Hydrolysate by Aqueous Two-Phase Extraction and Aqueous Two-Phase Flotation
অনুযায়ী: Bin Jiang, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2019-01-01)

Hybrid Approach in the Analysis of Bovine Milk Protein Hydrolysates as a Source of Peptides Containing Di- and Tripeptide Bitterness Indicators
অনুযায়ী: Anna Iwaniak, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2020-03-01)

Exploration of Bioactive Umami Peptides from Wheat Gluten: Umami Mechanism, Antioxidant Activity, and Potential Disease Target Sites
অনুযায়ী: Haowen Chen, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2024-11-01)

EFFECT OF ENZYME TYPE AND HYDROLYSIS TIME ON ANTIBACTERIAL AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF WHEY PROTEIN HYDROLYSATES
অনুযায়ী: Wafaa N., অন্যান্য
প্রকাশিত: (2022-12-01)

Analysis of the Gluten Map in Beers by LC-MS/MS Combined with Optimized Extraction Protocol
অনুযায়ী: YU Xin-he1,2, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2022-03-01)

HPLC-MS/MS method development and validation for the determination of tetradecapeptide in human plasma
অনুযায়ী: M. A. Tokareva, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2024-06-01)

Statement of the Prolamin Working Group on the Determination of Gluten in Fermented Foods Containing Partially Hydrolyzed Gluten
অনুযায়ী: Katharina Anne Scherf, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2021-01-01)

Recent Progress in Understanding the Properties of Linseed Cyclic Peptides and the Mechanism Underlying Their Bitter Taste
অনুযায়ী: ZHANG Qingyi, GUO Ruirui, JIA Caihua, ZHENG Yifu, TANG Lin, DENG Qianchun, CHENG Chen, HUANG Fenghong, ZHAO Siming, TANG Cui’e
প্রকাশিত: (2025-03-01)

Foetal gluten immunogenic peptides during pregnancy: a new determinant on the coeliac exposome
অনুযায়ী: María de Lourdes Moreno, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2024-07-01)

Natural Occurrence of Alternaria Toxins in the 2015 Wheat from Anhui Province, China
অনুযায়ী: Wenjing Xu, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2016-10-01)

Bioactive Peptide Profiling in Collagen Hydrolysates: Comparative Analysis Using Targeted and Untargeted Liquid Chromatography–Tandem Mass Spectrometry Quantification
অনুযায়ী: Merve Oztug
প্রকাশিত: (2024-05-01)

Association in Clinical Practice Between Gluten Intake and Gluten Immunogenic Peptides in Celiac Children
অনুযায়ী: Caroline R. Meijer, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2022-01-01)

Soybean (<i>Glycine max</i>) Protein Hydrolysates as Sources of Peptide Bitter-Tasting Indicators: An Analysis Based on Hybrid and Fragmentomic Approaches
অনুযায়ী: Anna Iwaniak, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2020-04-01)

Assessing the Utility of Multiplexed Liquid Chromatography-Mass Spectrometry for Gluten Detection in Australian Breakfast Food Products
অনুযায়ী: Haili Li, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2019-10-01)

Coordination Ion Spray for Analysis of the Growth Hormones Releasing Peptides in Urine—An Application Study
অনুযায়ী: Azamat Temerdashev, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2024-05-01)

Bitter-RF: A random forest machine model for recognizing bitter peptides
অনুযায়ী: Yu-Fei Zhang, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2023-01-01)

Structural Modification of Wheat Gluten by Dry Heat-Enhanced Enzymatic Hydrolysis
অনুযায়ী: Haihua Zhang, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2012-01-01)

Isolation, Purification and Structure Identification of Salty Peptides from Wheat Gluten
অনুযায়ী: WEN Qingyu, ZHANG Yu, Li Tianqi, ZHANG Kangyi
প্রকাশিত: (2023-02-01)

Quantitative Structure–Activity Relationship Study of Bitter Di-, Tri- and Tetrapeptides Using Integrated Descriptors
অনুযায়ী: Biyang Xu, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2019-08-01)

A Highly Sensitive Method for the Detection of Hydrolyzed Gluten in Beer Samples Using LFIA
অনুযায়ী: Verónica Segura, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2022-12-01)

Analysis of Gluten in Dried Yeast and Yeast-Containing Products
অনুযায়ী: Laura K. Allred, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2020-12-01)

Influence of storage time on the gluten properties of winter wheat
অনুযায়ী: Móré Mariann, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2014-01-01)

Detecting the Bitterness of Milk-Protein-Derived Peptides Using an Electronic Tongue
অনুযায়ী: Arijit Nath, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2022-06-01)

The gluten proteins /
অনুযায়ী: International Workshop on Gluten Proteins (8th : 2003 : Viterbo, Italy), অন্যান্য
প্রকাশিত: (2004)

Wheat gluten hydrolysates with embedded Ag-nanoparticles; a structure-function assessment for potential applications as wound sorbents with antimicrobial properties
অনুযায়ী: Anila Sajjad, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2023-01-01)

Optimization of the Technology for Preparing Salty Wheat Gluten Protein Hydrolysate by Compound Enzyme Method
অনুযায়ী: Caihong DONG, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2022-02-01)

Exopeptidase combination enhances the degradation of isotopically labelled gluten immunogenic peptides in humans
অনুযায়ী: Sulayman Mourabit, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2024-10-01)

Purification and identification of antioxidant peptides from corn gluten meal
অনুযায়ী: Hong Zhuang, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2013-10-01)

THE GENOTYPE EFFECT ON THE RATIO OF WET GLUTEN CONTENT TO TOTAL WHEAT GRAIN PROTEIN
অনুযায়ী: Gordana ŠIMIĆ, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2006-10-01)

Selection of Potential Probiotic Yeasts from Dry-Cured Xuanwei Ham and Identification of Yeast-Derived Antioxidant Peptides
অনুযায়ী: Jiaming Cai, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2022-09-01)

Identification of the Major ACE-Inhibitory Peptides Produced by Enzymatic Hydrolysis of a Protein Concentrate from Cuttlefish Wastewater
অনুযায়ী: Isabel Rodríguez Amado, অন্যান্য
প্রকাশিত: (2014-03-01)