Tiempo de fermentación anaeróbica en la calidad de Coffea arábica L. var. Catimor con proceso Honey, en Satipo-Perú

Tiempo de fermentación anaeróbica en la calidad de Coffea arábica L. var. Catimor con proceso Honey, en Satipo-Perú

Esta investigación buscó evaluar tres tiempos de fermentación 0, 24, 48 y 72 hrs en la calidad del café de variedad Catimor con proceso Honey. El trabajo se realizó en campo y laboratorio. Las variables evaluadas fueron organolépticas, físicas y microbiológicas. Los resultados muestran que el máximo...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: José Alomía-Lucero, Diana Rojas-Medina, Gloria Mamani-Santana, Leocadia F. Pérez-Romero, Hebert N. Estrada-Carhuallanqui, Miriam D. Cañari-Contreras
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional de San Martín 2022-07-01
Series:Revista Agrotecnológica Amazónica
Subjects:
humedad
murciélago
organoléptica
parabólica
Online Access:https://revistas.unsm.edu.pe/index.php/raa/article/view/359

Similar Items

Similar Items