Rancang Bangun dan Uji Performansi Alat Pembubur Buah Tomat untuk Saos (Design and Performance Test Blander Tool for Fruit Tomato Sauce)
This study aims to (1) Design and construct tomatoes blander tool for sauce through systematic stages; (2) Determine the efficiency of the appliance with an emphasis on power and effectiveness of the cutter blade; (3) Test the technical performance of the blander tool for tomato sauce that is more s...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas Mataram
2016-09-01
|
| Series: | Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://jrpb.unram.ac.id/index.php/jrpb/article/view/30 |
| _version_ | 1797902182042828800 |
|---|---|
| author | Amuddin Amuddin Rahmat Sabani |
| author_facet | Amuddin Amuddin Rahmat Sabani |
| author_sort | Amuddin Amuddin |
| collection | DOAJ |
| description | This study aims to (1) Design and construct tomatoes blander tool for sauce through systematic stages; (2) Determine the efficiency of the appliance with an emphasis on power and effectiveness of the cutter blade; (3) Test the technical performance of the blander tool for tomato sauce that is more specific in terms of technical (engineering). The benefits of this research are (1) Addressing the excess (surplus) of tomatoes and other fruits; (2) Scientific Knowledge in Design blander tool for tomatoes and is also used as fruit crusher on other fruits; (3) Contributions for science and technology development, especially engineering design tools and machinery. This research was conducted at the Laboratory of Agricultural Engineering Faculty of Food and Agroindustrial Technology, University of Mataram. Method used in this study was an experimental method that experiments conducted on a direct observation or an investigation is planned to obtain data as the results of experiments that should be studied in depth through performance equipment being tested. Parameter research with the treatment variations in rotational speed of the blade of (1) Rotational blade 660 rpm; (2) Rotational blade 670 rpm; (3) Rotational blade 680 rpm; (4) Rotational blade 690 rpm; (5) Round blade 700 rpm and data retrieval is done every five replications. The results showed (1) input capacity designed based on feedback obtained mass velocity bulk density of the tomatoes with a value of 432.7798 kg/m3 and the resulting standard deviation of 0.8606 kg/m3; (2) The amount of power usage based on the calculation amounted to 129.417 Watt with a rotational blade at 700 rpm with mechanical efficiency of 69 391%; it can be proven that the use of smaller power in the construction of power design. (3) The blade rotation (rpm) on tomatoes blander for the engine design results significantly influence the speed of entry materials, speed of working time, total dissolved solids and viscosity, but did not significantly affect the output flow rate and the amount of accumulated material.
Keywords: fruit crusher, design and construction, tomato sauce
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk (1) Merancang bangun alat pembubur tomat untuk saos melalui tahapan yang sistematis; (2) Mengetahui efisiensi alat dengan penekanan pada daya dan efektivitas pisau pemotong; (3) Menguji performansi teknis dari alat pembubur saos tomat yang lebih spesifik dari sisi teknik (engineering). Manfaat penelitian ini adalah (1) Mengatasi kelebihan (surplus) buah tomat dan buah-buahan lain; (2) Pengetahuan Ilmiah dalam Rancang Bangun alat Pembubur buah tomat dan juga digunakan sebagai pembubur pada buah-buahan yang lain; (3) Menambah hasanah dalam pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi khususnya keteknikan rancang bangun alat dan mesin. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Teknik Pertanian Fakultas Teknologi pangan dan Agroindustri Universitas Mataram pada tahun 2013. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimental yaitu percobaan yang dilakukan pada suatu pengamatan langsung atau penyelidikan secara terencana untuk memperoleh data sebagai hasil percobaan yang harus dikaji secara mendalam melalui kenerja peralatan yang diuji. Parameter penelitian dengan perlakuan variasi kecepatan putar sudu adalah (1) Putaran sudu 660 rpm; (2) Putaran sudu 670 rpm; (3) Putaran sudu 680 rpm; (4) Putaran sudu 690 rpm; (5) Putaran sudu 700 rpm dengan setiap pengambilan data dilakukan sebanyak lima kali ulangan. Hasil penelitian menunjukkan (1) Kapasitas masukan dirancang berdasarkan kecepatan massa masukan diperoleh massa jenis curah buah tomat dengan nilai 432,7798 kg/m3 dan standar deviasi yang dihasilkan sebesar 0,8606 kg/m3; (2) Besar penggunaan daya berdasarkan perhitungan adalah 129,417 Watt dengan putaran sudu sebesar 700 rpm dan efisiensi mekanik sebesar 69,391%; dapat dibuktikan bahwa penggunaan daya dalam konstruksi lebih kecil dari daya perancangan. (3) Perputaran sudu (rpm) pada mesin pembubur tomat hasil rancangan berpengaruh secara signifikan terhadap kecepatan pemasukan bahan, kecepatan waktu kerja, total padatan terlarut dan viskositas, namun tidak berpengaruh secara signifikan terhadap kecepatan aliran keluar dan jumlah bahan terakumulasi.
Kata kunci: pembubur, rancang bangun, saos tomat |
| first_indexed | 2024-04-10T09:13:39Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-d98e2d54e3db48e2958b427863098641 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2301-8119 2443-1354 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-10T09:13:39Z |
| publishDate | 2016-09-01 |
| publisher | Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas Mataram |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem |
| spelling | doaj.art-d98e2d54e3db48e2958b4278630986412023-02-21T00:52:17ZengFakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas MataramJurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem2301-81192443-13542016-09-014224825517Rancang Bangun dan Uji Performansi Alat Pembubur Buah Tomat untuk Saos (Design and Performance Test Blander Tool for Fruit Tomato Sauce)Amuddin AmuddinRahmat SabaniThis study aims to (1) Design and construct tomatoes blander tool for sauce through systematic stages; (2) Determine the efficiency of the appliance with an emphasis on power and effectiveness of the cutter blade; (3) Test the technical performance of the blander tool for tomato sauce that is more specific in terms of technical (engineering). The benefits of this research are (1) Addressing the excess (surplus) of tomatoes and other fruits; (2) Scientific Knowledge in Design blander tool for tomatoes and is also used as fruit crusher on other fruits; (3) Contributions for science and technology development, especially engineering design tools and machinery. This research was conducted at the Laboratory of Agricultural Engineering Faculty of Food and Agroindustrial Technology, University of Mataram. Method used in this study was an experimental method that experiments conducted on a direct observation or an investigation is planned to obtain data as the results of experiments that should be studied in depth through performance equipment being tested. Parameter research with the treatment variations in rotational speed of the blade of (1) Rotational blade 660 rpm; (2) Rotational blade 670 rpm; (3) Rotational blade 680 rpm; (4) Rotational blade 690 rpm; (5) Round blade 700 rpm and data retrieval is done every five replications. The results showed (1) input capacity designed based on feedback obtained mass velocity bulk density of the tomatoes with a value of 432.7798 kg/m3 and the resulting standard deviation of 0.8606 kg/m3; (2) The amount of power usage based on the calculation amounted to 129.417 Watt with a rotational blade at 700 rpm with mechanical efficiency of 69 391%; it can be proven that the use of smaller power in the construction of power design. (3) The blade rotation (rpm) on tomatoes blander for the engine design results significantly influence the speed of entry materials, speed of working time, total dissolved solids and viscosity, but did not significantly affect the output flow rate and the amount of accumulated material. Keywords: fruit crusher, design and construction, tomato sauce ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk (1) Merancang bangun alat pembubur tomat untuk saos melalui tahapan yang sistematis; (2) Mengetahui efisiensi alat dengan penekanan pada daya dan efektivitas pisau pemotong; (3) Menguji performansi teknis dari alat pembubur saos tomat yang lebih spesifik dari sisi teknik (engineering). Manfaat penelitian ini adalah (1) Mengatasi kelebihan (surplus) buah tomat dan buah-buahan lain; (2) Pengetahuan Ilmiah dalam Rancang Bangun alat Pembubur buah tomat dan juga digunakan sebagai pembubur pada buah-buahan yang lain; (3) Menambah hasanah dalam pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi khususnya keteknikan rancang bangun alat dan mesin. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Teknik Pertanian Fakultas Teknologi pangan dan Agroindustri Universitas Mataram pada tahun 2013. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimental yaitu percobaan yang dilakukan pada suatu pengamatan langsung atau penyelidikan secara terencana untuk memperoleh data sebagai hasil percobaan yang harus dikaji secara mendalam melalui kenerja peralatan yang diuji. Parameter penelitian dengan perlakuan variasi kecepatan putar sudu adalah (1) Putaran sudu 660 rpm; (2) Putaran sudu 670 rpm; (3) Putaran sudu 680 rpm; (4) Putaran sudu 690 rpm; (5) Putaran sudu 700 rpm dengan setiap pengambilan data dilakukan sebanyak lima kali ulangan. Hasil penelitian menunjukkan (1) Kapasitas masukan dirancang berdasarkan kecepatan massa masukan diperoleh massa jenis curah buah tomat dengan nilai 432,7798 kg/m3 dan standar deviasi yang dihasilkan sebesar 0,8606 kg/m3; (2) Besar penggunaan daya berdasarkan perhitungan adalah 129,417 Watt dengan putaran sudu sebesar 700 rpm dan efisiensi mekanik sebesar 69,391%; dapat dibuktikan bahwa penggunaan daya dalam konstruksi lebih kecil dari daya perancangan. (3) Perputaran sudu (rpm) pada mesin pembubur tomat hasil rancangan berpengaruh secara signifikan terhadap kecepatan pemasukan bahan, kecepatan waktu kerja, total padatan terlarut dan viskositas, namun tidak berpengaruh secara signifikan terhadap kecepatan aliran keluar dan jumlah bahan terakumulasi. Kata kunci: pembubur, rancang bangun, saos tomathttps://jrpb.unram.ac.id/index.php/jrpb/article/view/30pembuburrancang bangunsaos tomat |
| spellingShingle | Amuddin Amuddin Rahmat Sabani Rancang Bangun dan Uji Performansi Alat Pembubur Buah Tomat untuk Saos (Design and Performance Test Blander Tool for Fruit Tomato Sauce) Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem pembubur rancang bangun saos tomat |
| title | Rancang Bangun dan Uji Performansi Alat Pembubur Buah Tomat untuk Saos (Design and Performance Test Blander Tool for Fruit Tomato Sauce) |
| title_full | Rancang Bangun dan Uji Performansi Alat Pembubur Buah Tomat untuk Saos (Design and Performance Test Blander Tool for Fruit Tomato Sauce) |
| title_fullStr | Rancang Bangun dan Uji Performansi Alat Pembubur Buah Tomat untuk Saos (Design and Performance Test Blander Tool for Fruit Tomato Sauce) |
| title_full_unstemmed | Rancang Bangun dan Uji Performansi Alat Pembubur Buah Tomat untuk Saos (Design and Performance Test Blander Tool for Fruit Tomato Sauce) |
| title_short | Rancang Bangun dan Uji Performansi Alat Pembubur Buah Tomat untuk Saos (Design and Performance Test Blander Tool for Fruit Tomato Sauce) |
| title_sort | rancang bangun dan uji performansi alat pembubur buah tomat untuk saos design and performance test blander tool for fruit tomato sauce |
| topic | pembubur rancang bangun saos tomat |
| url | https://jrpb.unram.ac.id/index.php/jrpb/article/view/30 |
| work_keys_str_mv | AT amuddinamuddin rancangbangundanujiperformansialatpembuburbuahtomatuntuksaosdesignandperformancetestblandertoolforfruittomatosauce AT rahmatsabani rancangbangundanujiperformansialatpembuburbuahtomatuntuksaosdesignandperformancetestblandertoolforfruittomatosauce |