Tiempo de almacenamiento e identificación de bacterias ácido lácticas en carnes de res picada empacadas al vacío
El propósito de este trabajó fue evaluar el tiempo de almacenamiento y la calidad microbiológica de carne de res picada empacada al vacío (CREV) y comparar los métodos recuentos en placas tradicional y PetrifilmTM 3M, para la determinación de bacterias ácido lácticas (BAL) presentes en este tipo de...
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Universidad del Zulia
2011-10-01
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author | Carolina Flores Rondón Merlis Leal Jorge Ruiz Ramírez Egar Sánchez Mireya Moreno Gustavo Castro Yasmina Barboza |
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