TECHNOLOGICAL APPLICATIONS OF LACTIC ACID BACTERIA (BALs) IN MILK PRODUCTS

TECHNOLOGICAL APPLICATIONS OF LACTIC ACID BACTERIA (BALs) IN MILK PRODUCTS

Este trabalho objetiva-se explorar as principais aplicações das bactérias lácticas em produtos lácteos. As bactérias láticas (BALs) são grupos que tem como principal característica a produção de ácido lático pela fermentação de carboidratos. São Gram positivas, não formadoras de esporos, catalase e...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Hiago Reinaldo da Silva, Ramon Canuto Vieira do Nascimento, Simone Vilela Talma, Mateus de Carvalho Furtado, Acenini Lima Balieiro, João Batista Barbosa
Format: Article
Language:English
Published: Associação Acadêmica de Propriedade Intelectual 2020-01-01
Series:Revista INGI
Subjects:
laticínios
culturas lácteas
fermentação
Online Access:http://www.ingi.api.org.br/index.php/INGI/article/view/84

Internet

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