Disponibilidad proteica de una bebida instantánea a partir de harina de plátano (Musa paradisiaca L.) y guandúl (Cajanus cajan (L.) Millsp)

Disponibilidad proteica de una bebida instantánea a partir de harina de plátano (Musa paradisiaca L.) y guandúl (Cajanus cajan (L.) Millsp)

La presente investigación logró desarrollar una bebida instantánea energético-proteica, a partir de plátano variedad Dominico (Musa paradisiaca L.), enriquecida con harina de granos germinados de guandúl (Cajanus cajan (L.) Millsp). Esta leguminosa es una fuente importante de proteína que aporta ad...

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Bibliographic Details
Main Authors: Sandra Patricia Godoy Bonilla, Cindy Lemos Materón, Astrid Yobana López Gómez
Format: Article
Language:English
Published: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) 2016-12-01
Series:Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales
Subjects:
Alimento
carbohidratos
legumbre
mezcla instantánea
proteína
Online Access:http://revistas.sena.edu.co/index.php/recia/article/view/344

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