Elaboração de biscoitos tipo <em>cookies</em> com inclusão de peixe

Elaboração de biscoitos tipo <em>cookies</em> com inclusão de peixe

Objetivando desenvolver e caracterizar biscoitos tipo cookies com inclusão de peixe de duas espécies (Piaractus mesopotamicus e Oreochromis niloticus), foram elaboradas duas receitas padrão, com inclusão de 20% de carne mecanicamente separada de pacu, e outra com 20% de filé de tilápia. Realizaram-s...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Elenice Souza dos Reis Goes, Aldi Feiden, Juliana Cristina Veit, Joana Karin Finkler, Marcio Douglas Goes, Wilson Rogério Boscolo
Format:	Article
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Federal da Grande Dourados 2017-09-01
Series:	Agrarian
Subjects:	tecnologia do pescado características organolépticas tilápia pacu
Online Access:	http://ojs.ufgd.edu.br/index.php/agrarian/article/view/4371

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