Kontrola obecności mykotoksyn w produktach rolniczych i żywności. Cz. I. Praca przeglądowa
Jakość żywności i pasz jest determinowana przede wszystkim czynnikami, które są charakterystyczne dla produkcji w gospodarstwie rolniczym czy ogrodniczym. Na każdym następnym etapie związanym z przetwarzaniem surowców pochodzenia roślinnego czy zwierzęcego może dojść do wprowadzenia lub powstania sk...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
University of Life Sciences in Lublin - Publishing House
2020-10-01
|
| Series: | Agronomy Science |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://czasopisma.up.lublin.pl/index.php/as/article/view/1620 |
| _version_ | 1818764895018024960 |
|---|---|
| author | GRAŻYNA KOWALSKA RADOSŁAW KOWALSKI |
| author_facet | GRAŻYNA KOWALSKA RADOSŁAW KOWALSKI |
| author_sort | GRAŻYNA KOWALSKA |
| collection | DOAJ |
| description | Jakość żywności i pasz jest determinowana przede wszystkim czynnikami, które są charakterystyczne dla produkcji w gospodarstwie rolniczym czy ogrodniczym. Na każdym następnym etapie związanym z przetwarzaniem surowców pochodzenia roślinnego czy zwierzęcego może dojść do wprowadzenia lub powstania składników niepożądanych, które mogą stanowić zagrożenie dla ludzkiego zdrowia czy życia. Liczne badania naukowe prowadzą do ciągłej aktualizacji wiedzy na temat ryzyka związanego z obecnością kontaminantów w żywności. Jedną z takich grup są mykotoksyny, czyli wtórne metabolity grzybów strzępkowych. Znane są czynniki, które zwiększają ryzyko pojawienia się mykotoksyn w żywności i paszach. Wprowadzono stosowne regulacje prawne celem ograniczenia wystąpienia w obrocie produktów skażonych mykotoksynami. Ponadto prowadzone są badania mające na celu optymalizację procedur przygotowania próbki pod względem oceny obecności tej grupy kontaminantów w surowcach rolniczych, żywności oraz paszach. W pracy przedstawiono zagadnienia związane z czynnikami zwiększającymi ryzyko wystąpienia mykotoksyn, aktualne wymagania prawne dotyczące obecności mykotoksyn w żywności oraz techniki przygotowania próbek do analizy ze szczególnym uwzględnieniem etapu izolacji i oczyszczania mykotoksyn. |
| first_indexed | 2024-12-18T08:09:27Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-ddadc27af7854b9690c91f210ff0dcbe |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2544-4476 2544-798X |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-18T08:09:27Z |
| publishDate | 2020-10-01 |
| publisher | University of Life Sciences in Lublin - Publishing House |
| record_format | Article |
| series | Agronomy Science |
| spelling | doaj.art-ddadc27af7854b9690c91f210ff0dcbe2022-12-21T21:14:56ZengUniversity of Life Sciences in Lublin - Publishing HouseAgronomy Science2544-44762544-798X2020-10-0175310.24326/as.2020.3.2Kontrola obecności mykotoksyn w produktach rolniczych i żywności. Cz. I. Praca przeglądowaGRAŻYNA KOWALSKA0RADOSŁAW KOWALSKI1Katedra Turystyki i Rekreacji, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin, PolskaKatedra Analizy i Oceny Jakości Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Skromna 8, 20-704 Lublin, PolskaJakość żywności i pasz jest determinowana przede wszystkim czynnikami, które są charakterystyczne dla produkcji w gospodarstwie rolniczym czy ogrodniczym. Na każdym następnym etapie związanym z przetwarzaniem surowców pochodzenia roślinnego czy zwierzęcego może dojść do wprowadzenia lub powstania składników niepożądanych, które mogą stanowić zagrożenie dla ludzkiego zdrowia czy życia. Liczne badania naukowe prowadzą do ciągłej aktualizacji wiedzy na temat ryzyka związanego z obecnością kontaminantów w żywności. Jedną z takich grup są mykotoksyny, czyli wtórne metabolity grzybów strzępkowych. Znane są czynniki, które zwiększają ryzyko pojawienia się mykotoksyn w żywności i paszach. Wprowadzono stosowne regulacje prawne celem ograniczenia wystąpienia w obrocie produktów skażonych mykotoksynami. Ponadto prowadzone są badania mające na celu optymalizację procedur przygotowania próbki pod względem oceny obecności tej grupy kontaminantów w surowcach rolniczych, żywności oraz paszach. W pracy przedstawiono zagadnienia związane z czynnikami zwiększającymi ryzyko wystąpienia mykotoksyn, aktualne wymagania prawne dotyczące obecności mykotoksyn w żywności oraz techniki przygotowania próbek do analizy ze szczególnym uwzględnieniem etapu izolacji i oczyszczania mykotoksyn.https://czasopisma.up.lublin.pl/index.php/as/article/view/1620żywnośćpaszaizolacja i oczyszczanie mykotoksynregulacje prawne |
| spellingShingle | GRAŻYNA KOWALSKA RADOSŁAW KOWALSKI Kontrola obecności mykotoksyn w produktach rolniczych i żywności. Cz. I. Praca przeglądowa Agronomy Science żywność pasza izolacja i oczyszczanie mykotoksyn regulacje prawne |
| title | Kontrola obecności mykotoksyn w produktach rolniczych i żywności. Cz. I. Praca przeglądowa |
| title_full | Kontrola obecności mykotoksyn w produktach rolniczych i żywności. Cz. I. Praca przeglądowa |
| title_fullStr | Kontrola obecności mykotoksyn w produktach rolniczych i żywności. Cz. I. Praca przeglądowa |
| title_full_unstemmed | Kontrola obecności mykotoksyn w produktach rolniczych i żywności. Cz. I. Praca przeglądowa |
| title_short | Kontrola obecności mykotoksyn w produktach rolniczych i żywności. Cz. I. Praca przeglądowa |
| title_sort | kontrola obecnosci mykotoksyn w produktach rolniczych i zywnosci cz i praca przegladowa |
| topic | żywność pasza izolacja i oczyszczanie mykotoksyn regulacje prawne |
| url | https://czasopisma.up.lublin.pl/index.php/as/article/view/1620 |
| work_keys_str_mv | AT grazynakowalska kontrolaobecnoscimykotoksynwproduktachrolniczychizywnosciczipracaprzegladowa AT radosławkowalski kontrolaobecnoscimykotoksynwproduktachrolniczychizywnosciczipracaprzegladowa |