Utilização de subprodutos da agroindústria na elaboração de um biscoito de aveia
Os autores utilizaram plasma bovino e farelo de arroz desengordurado, subprodutos de agroindústrias regionais, na elaboração de biscoitos de aveia com 11,2% de proteína, 8,8% de fibra insolúvel e 7,6% de fibra solúvel. O valor energético do biscoito (394,89kcal/100g), a utilização líquida de proteín...
Main Authors: | Alex Augusto Gonçalves, Eliane Badiale Furlong, Leonor Almeida de Souza Soares |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidade Federal do Rio Grande
2007-11-01
|
Series: | Vetor |
Online Access: | https://seer.furg.br/vetor/article/view/278 |
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