Adición de fuentes energéticas e inoculantes en la elaboración de yogurt de yuca

Adición de fuentes energéticas e inoculantes en la elaboración de yogurt de yuca

El objetivo de este trabajo fue evaluar la fermentación de pasta de yuca con la adición de fuentes energéticas de residuos agroindustriales y la inoculación de cepas microbianas disponibles en Cuba. Se estudió el efecto de la adición de melaza, guarapo y lactosuero, así como la inoculación con el bi...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Alfonso Benítez-de la Torre, Iván Lenin Montejo-Sierra, Yolanda E. Morales-García, Jesús Muñoz-Rojas, Ramón Díaz-Ruíz, Pedro Antonio López
Format:	Article
Language:	English
Published:	Estación Experimental de Pastos y Forrajes Indio Hatuey 2018-01-01
Series:	Pastos y Forrajes
Subjects:	alimentación de los animales fermentación inoculación
Online Access:	http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-03942018000100004&lng=es&nrm=iso&tlng=es

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