Biyoteknolojik materyallerin kurutulması: Püskürtmeli-dondurarak kurutma işlemi
Üretildiklerinde genellikle sıvı formda olan biyoteknolojik materyallerin kurutularak toz haline getirilmesi, hem stabilitelerini uzun süre korumaları hem de depolama ve nakliye masraflarını düşürmesi açısından oldukça avantajlıdır. Ancak bu ürünlerin kurutulması sırasında hücre canlılığının, biyolo...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Pamukkale University
2018-12-01
|
| Series: | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/pajes/issue/41410/504439?publisher=pamukkale |
| _version_ | 1797910739298549760 |
|---|---|
| author | Hilal İşleroğlu İzzet Türker Banu Koç Mehmet Tokatlı |
| author_facet | Hilal İşleroğlu İzzet Türker Banu Koç Mehmet Tokatlı |
| author_sort | Hilal İşleroğlu |
| collection | DOAJ |
| description | Üretildiklerinde genellikle sıvı formda olan biyoteknolojik
materyallerin kurutularak toz haline getirilmesi, hem stabilitelerini uzun süre
korumaları hem de depolama ve nakliye masraflarını düşürmesi açısından oldukça
avantajlıdır. Ancak bu ürünlerin kurutulması sırasında hücre canlılığının,
biyolojik aktivitenin veya besleyici değerin kaybolması gibi arzu edilmeyen bir
takım değişiklikler meydana gelebilmektedir. Kendine has avantaj ve
dezavantajları olan püskürtmeli kurutma ve dondurarak kurutma işlemleri
biyoteknolojik materyallerin kurutulması için en sık kullanılan yöntemlerdir.
Püskürtmeli kurutma işleminde yüksek giriş sıcaklıkları nedeniyle ısıya duyarlı
olan materyaller parçalanabilir. Dondurarak kurutma işlemi ise düşük sıcaklık
ve basınçta uzun sürede gerçekleşmesi sebebiyle oldukça yüksek işletme
maliyetine sahiptir. Püskürtmeli-dondurarak kurutma işlemi (PDK), konvansiyonel
dondurarak kurutma ve püskürtmeli kurutma işlemlerinin dezavantajlarını ortadan
kaldırarak her iki yöntemi kombine eden oldukça yeni bir kurutma yöntemidir.
PDK işleminde sıvı besleme ilk aşamada püskürtülerek küçük damlacıklar haline
getirilir. Bu damlacıklar kriyojenik bir ortam ile temas ettirilerek dondurulur
ve düşük sıcaklık ve basınç altında süblimasyon ile kurutulur. Püskürtme işlemi
ile materyalin boyutunun küçültülmesi donma ve kurutma süresini kısaltarak
işletme maliyetini düşürür. Ayrıca, PDK işlemi konvansiyonel dondurarak ve
püskürtmeli kurutma işlemlerine göre daha küçük partikül boyutlu, yüksek
spesifik yüzey alanına sahip, poroz yapıda partiküller ile sonuçlanır. Bu
çalışmada yeni bir kurutma metodu olan PDK işleminin prensibi, avantajları,
uygulama alanları üzerinde durulacak, literatürde yapılmış çalışmalar
derlenecektir. |
| first_indexed | 2024-04-10T11:29:11Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-df4ec7e017a54b18a42dc3fd911f90c0 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1300-7009 2147-5881 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-10T11:29:11Z |
| publishDate | 2018-12-01 |
| publisher | Pamukkale University |
| record_format | Article |
| series | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
| spelling | doaj.art-df4ec7e017a54b18a42dc3fd911f90c02023-02-15T16:18:10ZengPamukkale UniversityPamukkale University Journal of Engineering Sciences1300-70092147-58812018-12-0124713931402218Biyoteknolojik materyallerin kurutulması: Püskürtmeli-dondurarak kurutma işlemiHilal İşleroğluİzzet TürkerBanu KoçMehmet TokatlıÜretildiklerinde genellikle sıvı formda olan biyoteknolojik materyallerin kurutularak toz haline getirilmesi, hem stabilitelerini uzun süre korumaları hem de depolama ve nakliye masraflarını düşürmesi açısından oldukça avantajlıdır. Ancak bu ürünlerin kurutulması sırasında hücre canlılığının, biyolojik aktivitenin veya besleyici değerin kaybolması gibi arzu edilmeyen bir takım değişiklikler meydana gelebilmektedir. Kendine has avantaj ve dezavantajları olan püskürtmeli kurutma ve dondurarak kurutma işlemleri biyoteknolojik materyallerin kurutulması için en sık kullanılan yöntemlerdir. Püskürtmeli kurutma işleminde yüksek giriş sıcaklıkları nedeniyle ısıya duyarlı olan materyaller parçalanabilir. Dondurarak kurutma işlemi ise düşük sıcaklık ve basınçta uzun sürede gerçekleşmesi sebebiyle oldukça yüksek işletme maliyetine sahiptir. Püskürtmeli-dondurarak kurutma işlemi (PDK), konvansiyonel dondurarak kurutma ve püskürtmeli kurutma işlemlerinin dezavantajlarını ortadan kaldırarak her iki yöntemi kombine eden oldukça yeni bir kurutma yöntemidir. PDK işleminde sıvı besleme ilk aşamada püskürtülerek küçük damlacıklar haline getirilir. Bu damlacıklar kriyojenik bir ortam ile temas ettirilerek dondurulur ve düşük sıcaklık ve basınç altında süblimasyon ile kurutulur. Püskürtme işlemi ile materyalin boyutunun küçültülmesi donma ve kurutma süresini kısaltarak işletme maliyetini düşürür. Ayrıca, PDK işlemi konvansiyonel dondurarak ve püskürtmeli kurutma işlemlerine göre daha küçük partikül boyutlu, yüksek spesifik yüzey alanına sahip, poroz yapıda partiküller ile sonuçlanır. Bu çalışmada yeni bir kurutma metodu olan PDK işleminin prensibi, avantajları, uygulama alanları üzerinde durulacak, literatürde yapılmış çalışmalar derlenecektir.http://dergipark.gov.tr/pajes/issue/41410/504439?publisher=pamukkaleSpray-freeze dryingBiotechnological materialParticle sizeSpecific surface areaUltrasonic nozzlePüskürtmeli-dondurarak kurutmaBiyoteknolojik materyalPartikül boyutuSpesifik yüzey alanıUltrasonik nozul |
| spellingShingle | Hilal İşleroğlu İzzet Türker Banu Koç Mehmet Tokatlı Biyoteknolojik materyallerin kurutulması: Püskürtmeli-dondurarak kurutma işlemi Pamukkale University Journal of Engineering Sciences Spray-freeze drying Biotechnological material Particle size Specific surface area Ultrasonic nozzle Püskürtmeli-dondurarak kurutma Biyoteknolojik materyal Partikül boyutu Spesifik yüzey alanı Ultrasonik nozul |
| title | Biyoteknolojik materyallerin kurutulması: Püskürtmeli-dondurarak kurutma işlemi |
| title_full | Biyoteknolojik materyallerin kurutulması: Püskürtmeli-dondurarak kurutma işlemi |
| title_fullStr | Biyoteknolojik materyallerin kurutulması: Püskürtmeli-dondurarak kurutma işlemi |
| title_full_unstemmed | Biyoteknolojik materyallerin kurutulması: Püskürtmeli-dondurarak kurutma işlemi |
| title_short | Biyoteknolojik materyallerin kurutulması: Püskürtmeli-dondurarak kurutma işlemi |
| title_sort | biyoteknolojik materyallerin kurutulmasi puskurtmeli dondurarak kurutma islemi |
| topic | Spray-freeze drying Biotechnological material Particle size Specific surface area Ultrasonic nozzle Püskürtmeli-dondurarak kurutma Biyoteknolojik materyal Partikül boyutu Spesifik yüzey alanı Ultrasonik nozul |
| url | http://dergipark.gov.tr/pajes/issue/41410/504439?publisher=pamukkale |
| work_keys_str_mv | AT hilalisleroglu biyoteknolojikmateryallerinkurutulmasıpuskurtmelidondurarakkurutmaislemi AT izzetturker biyoteknolojikmateryallerinkurutulmasıpuskurtmelidondurarakkurutmaislemi AT banukoc biyoteknolojikmateryallerinkurutulmasıpuskurtmelidondurarakkurutmaislemi AT mehmettokatlı biyoteknolojikmateryallerinkurutulmasıpuskurtmelidondurarakkurutmaislemi |