Estudio comparativo de dos recubrimientos comestibles a base de biopolímeros y cinamaldehído en la conservación de pepino Cucumis sativus L.
Se estudió la conservación de frutos de pepino Cucumis sativus L. con recubrimientos comestibles a base de almidón de yuca y quitosano, incorporándole cinamaldehído. Las muestras fueron tratadas con recubrimientos de almidón y quitosano al 1 % (p/v) y aceite esencial en concentraciones de 0,05 % y...
| Main Authors: | , , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)
2023-04-01
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| Series: | Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://revistas.sena.edu.co/index.php/recia/article/view/4756 |