MIE DARI UBI KELAPA (Dioscorea alata L.) : KAJIAN PUSTAKA

MIE DARI UBI KELAPA (Dioscorea alata L.) : KAJIAN PUSTAKA

Mie merupakan produk makanan berbahan baku tepung terigu yang sangat populer di masyarakat. Hal ini dikarenakan mie yang berbahan baku terigu mengandung karbohidrat yang tinggi. Salah satu jenis umbi-umbian yang tinggi karbohidrat yang bisa diolah menjadi mie adalah ubi kelapa. Namun selama ini, ubi...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Mohammad Aulia Rachman, Fithri Choirun Nisa, Teti Estiasih
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-06-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
dioscorea
gluten
mie ubi kelapa
senyawa bioaktif
ubi kelapa
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/184

Similar Items

Similar Items